非加熱殺菌市場の規模と予測

非加熱殺菌市場の規模は、2022年に13億2,000万米ドルと評価され、2023年から2030年にかけて2030年までに57億2,000万米ドルに達し、20.10%のCAGRで成長すると予測されています。

非加熱殺菌業界を牽引しているのは、加工が最小限で保存料を含まない食品のニーズです。顧客は健康に対する関心が高まり、天然成分を使用し加工が少ない食品や飲料を求めています。消費者は、食品や飲料の栄養成分と感覚的品質が保存されるため、非熱殺菌法を好むことが多いです。これらの方法の例には、高圧処理、パルス電場、紫外線照射などがあります。

世界の非熱殺菌市場の定義

非熱殺菌は、冷殺菌とも呼ばれ、従来の食品調理に非常に革新的なものです。このプロセスでは、生の食品成分が、非常に効率的で環境に優しい方法を使用して消費可能な製品に変換されます。食品を極度の熱に加熱しないという点で、非熱殺菌は一般的な熱殺菌方法とは異なります。必須栄養素、風味、外観、その他の特性を維持することで、手頃な価格のまま食品の保存期間を延ばすことができます。

非加熱低温殺菌市場には、高圧処理、パルス電場、放射線照射、紫外線照射など、さまざまな技術が含まれます。高圧処理は、熱を使用せずに病原菌を不活性化し、微生物を腐敗させる能力があるため、最も広く使用されている技術です。パルス電界は、食品や飲料の栄養価を維持しながら保存期間を延ばすことができることからも人気が高まっています。

世界の非熱殺菌市場の概要

非熱殺菌 この分野は、人々の生活の変化と、保存された果物、野菜、肉、魚介類に対する消費者の需要の結果として成長しています。また、人々は高級な調理済み食品を選ぶ傾向が高まっています。人々は防腐剤のない食品を望んでいるため、非熱殺菌の需要が高まっています。ただし、高圧処理（HPP）トールプロセッサーの使用が増えているため、非熱殺菌市場は世界的に大幅に成長すると予測されています。しかし、大手企業が使用する従来の技術と必要な高額の資本投資が、生の食品を消費可能な食品に変える食品加工事業の別の分野の成長を妨げると予想されています。

この手順は、食品の必須栄養素の大部分と外観、風味、その他の品質を維持しながら、可能な限り低コストで食品の保存期間を延ばすのに役立ちます。冷凍食品、すぐに食べられる食品、加工食品などのコンビニエンス食品の使用が増えているため、非加熱低温殺菌の需要が高まっています。この方法を使用すると、食品の保存期間を延ばすことができます。また、消費者支出の増加と高級品の需要により、非加熱低温殺菌の市場は拡大しています。

市場の魅力

提供される市場の魅力のイメージは、世界の非加熱低温殺菌市場で主にリードしている地域に関する情報を取得するのにさらに役立ちます。特定の地域での業界の成長を促進する主な影響要因を取り上げます。

ポーターの 5 つの力

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世界の非熱殺菌市場のセグメンテーション分析

世界の非熱殺菌市場は、技術、アプリケーション、食品の形態、および地理に基づいてセグメント化されています。

技術別の非熱殺菌市場

• 高圧処理 (HPP)
• パルス電界 (PEF)
• マイクロ波容積加熱 (MVH)
• 超音波
• 照射
• その他

技術に基づいて、市場は高圧処理 (HPP)、パルス電界 (PEF)、マイクロ波容積加熱 (MVH) に分類されます。超音波、照射、その他。非熱殺菌市場では、PEF（パルス電界）セグメントが予測期間中に最も速いCAGRで成長すると予想されています。これは、PEF技術が食品の栄養価と風味を維持するのに非常に効果的であり、同時に有害な微生物や細菌を除去するためです。PEF技術は、高強度電界の短いパルスを使用して微生物の細胞膜を透過させ、不活性化させます。PEF技術は、果物、ジュース、野菜の加工のほか、乳製品や飲料業界で広く使用されています。加工が最小限で防腐剤を含まない食品に対する需要の高まりが、非熱殺菌市場におけるPEFセグメントの成長を牽引すると予想されます。

非熱殺菌市場、用途別

• 食品
• 飲料
• 医薬品および飲料化粧品

用途に基づいて、市場は食品、飲料、医薬品および化粧品に分類されます。食品セグメントは、予測期間中に最高のCAGRを保持すると予想されます。新鮮で最小限の加工の食品の人気が高まっているため、栄養価を維持し、保存期間を延ばすには、熱以外の低温殺菌方法が必要です。さらに、食品の安全性と衛生に関する消費者の意識の高まりにより、食品業界では非熱低温殺菌方法の需要が高まっています。飲料および医薬品セグメントも、これらの業界での非熱低温殺菌技術の需要の高まりにより、予測期間を通じて増加すると予想されます。

非熱低温殺菌市場、食品形態別

• 固体形態
• 液体形態

食品形態に基づいて、市場は固体形態と液体形態に分類されます。固体セグメントは、液体セグメントと比較して市場シェアが高くなることが予想されます。これは、果物、野菜、肉製品などの固形食品は、その成分と表面積により、汚染や腐敗のリスクが高いためです。高圧処理 (HPP)、放射線照射、パルス電界 (PEF) などの非加熱低温殺菌技術は、微生物を除去し、固形食品の保存期間を延ばすのに非常に効果的です。たとえば、HPP は、調理済み食品、肉製品、果物や野菜を低温殺菌しながら、栄養価と食感を維持するのに使用できます。同様に、放射線照射はスパイス、ドライフルーツ、ナッツの低温殺菌によく使用され、PEF 技術は包装された固形食品の低温殺菌に使用できます。したがって、固形食品業界での非加熱殺菌技術の需要の増加により、固形セグメントは非加熱殺菌市場でより高い市場シェアを持つことが予想されます。

非加熱殺菌市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地域分析に基づいて、世界の非加熱殺菌市場は、地域に基づいて北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカに分割されています。予測期間を通じて、非加熱殺菌市場は北米で最大のCAGRで成長すると予想されます。これは、自然食品と最小限の加工食品の需要の増加、食品の安全性と品質に関する懸念の高まり、およびこの地域でのクリーンラベル製品の人気の高まりのすべてに起因すると考えられます。さらに、最先端の非加熱殺菌技術が利用可能であり、この地域に確立された食品および飲料部門が存在することが、北米での非加熱殺菌市場の拡大を後押ししています。

市場拡大を推進する主な要因は、地域の厳格な食品安全基準を遵守するために食品生産者が非加熱殺菌方法を使用するケースが増えていることです。そのため、非加熱殺菌市場は北米で最大の CAGR で成長し、最大の市場シェアを獲得すると予測されています。

主要プレーヤー

「世界の非加熱殺菌市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、Hiperbaric Espana (スペイン)、Thyssenkrupp AG (ドイツ)、Avure Technologies、Emerson Electric Co. (米国)、Bühler Holding AG (スイス)、Elea Technology GmbH (ドイツ)、Dukane Corporation (米国)、Chic Freshertech (中国)、Kobe Steel Ltd. (日本)、Nordion Inc. (カナダ)、Stansted Fluid Power Ltd. (英国) です。

当社の市場分析には、このような主要プレーヤー専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークと SWOT 分析に加えて、すべての主要プレーヤーの財務諸表に関する洞察を提供します。競争環境のセクションには、上記の世界的なプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキングの分析も含まれています。

主要な開発

• 2021 年 8 月、食品業界向けパルス電界 (PEF) システムの大手プロバイダーである Elea Technology は、新しい Elea SmoothCut™ One マシンの発売を発表しました。このマシンは、液体および半固体食品の非加熱殺菌のための、より費用対効果が高くエネルギー効率の高いソリューションを提供するように設計されています。
• 2021 年 6 月、世界的なテクノロジーおよびエンジニアリング企業である Emerson Electric Co. は、食品および飲料業界向けの非加熱殺菌およびその他の革新的テクノロジーを専門とする企業である 7AC Technologies, Inc. を買収したことを発表しました。この買収により、エマソンの食品・飲料市場向け持続可能なソリューションのポートフォリオが強化されると期待されています。
• 2021 年 4 月、食品業界向け高圧処理 (HPP) システムの大手プロバイダーである Hiperbaric は、新しい Hiperbaric 525 Bulk マシンの発売を発表しました。このマシンは、スープ、ソース、ピューレなどのバルク食品の非加熱殺菌のための、より効率的でコスト効率の高いソリューションを提供するように設計されています。

Ace Matrix 分析

レポートで提供される Ace Matrix は、サービス機能とイノベーション、スケーラビリティ、サービスのイノベーション、業界のカバレッジ、業界のリーチ、成長ロードマップなどのさまざまな要素に基づいてこれらの企業のランキングを提供するため、この業界に関与する主要なキープレーヤーのパフォーマンスを理解するのに役立ちます。これらの要素に基づいて、企業を アクティブ、最先端、新興、イノベーターの 4 つのカテゴリにランク付けします。