Marktgröße und Prognose für Foodservice

Der Markt für Foodservice hatte im Jahr 2023 einen Wert von 2,85 Billionen USD und soll bis 2031 voraussichtlich 6,3 Billionen USD erreichen und zwischen 2024 und 2031 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,45 % wachsen.

• Foodservice ist der Prozess der Zubereitung, des Servierens und der Lieferung von Speisen und Getränken an Kunden. Er umfasst eine breite Palette von Unternehmen, darunter Restaurants, Cafés, Cateringunternehmen, Imbisswagen und Kantinen.
• Menüplanung, Speisenzubereitung, Kochen, Anrichten und Kundenservice sind alle Teil des Foodservice-Prozesses. Sein Hauptzweck besteht darin, den Verbrauchern hochwertige Gerichte pünktlich und effizient zu liefern.
• Lebensmittelservice-Anwendungen sind weit verbreitet und erstrecken sich über Bereiche wie Gastgewerbe, Gesundheitswesen, Bildung und Unterhaltung.
• Darüber hinaus steigert der Lebensmittelservice den Spaß und die Geselligkeit, die Unterhaltungsstätten wie Stadien, Theater und Themenparks bieten, indem er den Kunden ermöglicht, sich kulinarischen Genüssen hinzugeben, während sie Freizeitaktivitäten nachgehen.

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Dynamik des Food-Service-Marktes

Zu den wichtigsten Marktdynamiken, die den Food-Service-Markt prägen, gehören

Wichtige Markttreiber

• Wachsende Convenience-KulturDer schnelllebige Lebensstil des modernen Verbrauchers verlangt nach Bequemlichkeit bei der Zubereitung und dem Verzehr von Mahlzeiten. Fertiggerichte, Fast Food und Essenslieferdienste sind unverzichtbar geworden, da sie zeitsparende Lösungen bieten und gleichzeitig dem gestiegenen Bedarf an schnellen und bequemen Essensmöglichkeiten gerecht werden und zu einer Marktexpansion führen.
• Urbanisierung und veränderte Lebensstile Aufgrund des hektischen Lebensstils und der stärkeren Geselligkeit steigt mit der Urbanisierung die Zahl der Personen, die auswärts essen oder Essen bestellen. Der Wunsch nach neuen kulinarischen Erfahrungen und ethnischen Speisen hat zur Expansion des Foodservice-Marktes beigetragen.
• Anstieg des verfügbaren EinkommensDas steigende verfügbare Einkommen, insbesondere in Schwellenländern, ermöglicht es den Menschen, mehr für Restaurantbesuche und das Ausprobieren neuer Küchen auszugeben. Diese finanzielle Flexibilität trägt zur Expansion der Foodservice-Branche bei, da immer mehr Restaurants und Imbissbuden eröffnet werden.
• Technologische FortschritteOnline-Bestellungen, Essenslieferanwendungen und digitale Zahlungssysteme haben das Foodservice-Geschäft verändert. Diese Technologien verbessern das Kundenerlebnis, indem sie einfachen Zugang, zahlreiche Alternativen, personalisierte Dienste und effiziente Lieferung bieten, was zu Marktwachstum führt.

Wichtige Herausforderungen

• Hoher Wettbewerb Der Foodservice-Markt ist extrem wettbewerbsintensiv, mit Unternehmen von Straßenverkäufern bis hin zu gehobenen Restaurants. Um sich in einem überfüllten Markt abzuheben, sind kontinuierliche Innovation, außergewöhnlicher Service und große Marketinganstrengungen erforderlich, was sowohl für neue Marktteilnehmer als auch für etablierte Unternehmen schwierig wird.
• Veränderte Verbraucherpräferenzen Kunden suchen zunehmend nach gesundheitsfördernden, nachhaltigen und ethisch einwandfreien Lebensmitteloptionen. Um sich an diese veränderten Vorlieben anzupassen, müssen Restaurants und Foodservice-Unternehmen ihre Produkte ständig ändern, was kostspielig und zeitaufwändig ist, insbesondere für Einrichtungen mit etablierten Menüs und Lieferketten.
• Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften Strenge Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften erfordern von Foodservice-Betreibern erhebliche Ausgaben, um Standards einzuhalten, was die Gewinnmargen reduziert. Diese Regeln sind notwendig, erweisen sich aber als Herausforderung, insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen (KMU).

Wichtige Trends

• Pop-up-Restaurants Pop-up-Restaurants werden wahrscheinlich immer beliebter. Sie nutzen ungenutzte Räumlichkeiten, um einzigartige kulinarische Erlebnisse zu bieten. Diese temporären Einrichtungen ermöglichen es Köchen, Restaurantkonzepte in einer risikoarmen Umgebung zu testen und mit dem Reiz von Exklusivität und Neuheit ein breites Publikum anzusprechen.
• Anspruchsvolle KindermenüsEs gibt einen zunehmenden Trend auf Speisekarten hin zu gehobeneren und gesundheitsbewussteren Angeboten für Kinder. Restaurants bieten gesündere Optionen für Kinder und Eltern an, wie gegrillte Fisch-Tacos und Pasta mit viel Gemüse.
• Funktionelle GesundheitsprodukteDie Nachfrage nach funktionellen Gesundheitsprodukten, insbesondere im Getränkemarkt, steigt. Verbraucher suchen nach Getränken, die ihren Durst löschen und gesundheitliche Vorteile bieten, wie eine verbesserte Verdauung, kognitive Funktionen und einen besseren Hormonhaushalt.
• NachhaltigkeitsfokusImmer mehr Restaurants setzen auf Nachhaltigkeit, kaufen Zutaten aus regenerativen Farmen und fördern umweltbewusste Praktiken. Um umweltbewusste Kunden zufriedenzustellen, müssen umweltfreundliche Verpackungen und energieeffiziente Prozesse eingesetzt und die Auswahl an pflanzlichen Menüpunkten erweitert werden.

Regionale Analyse des Foodservice-Marktes

Hier ist eine detailliertere regionale Analyse des Foodservice-Marktes

Asien-Pazifik

• Es wird geschätzt, dass der Asien-Pazifik-Raum im Prognosezeitraum den Foodservice-Markt dominieren wird. Die wachsende Mittelschicht und die Urbanisierung in China, Indien und Indonesien erhöhen die Nachfrage nach Foodservices aufgrund höherer verfügbarer Einkommen und veränderter Lebensstile.
• Verbesserte Konnektivität und Smartphone-Durchdringung haben die Online-Essensbestellung erhöht. Verbraucher in dieser Region nutzen zunehmend digitale Plattformen aus Bequemlichkeit, was das Wachstum im Foodservice-Markt vorantreibt.
• Verbraucher im Asien-Pazifik-Raum werden gesundheitsbewusster, was die Nachfrage nach gesünderen Essensoptionen in Restaurants und Schnellrestaurants erhöht. Dieser wachsende Trend beeinflusst die Menüauswahl in der gesamten Region.
• Darüber hinaus fördert die kulturelle Vielfalt der Region Asien-Pazifik kulinarische Innovationen, wobei Gastronomiebetriebe eine Vielzahl lokaler und ausländischer Küchen anbieten, um verschiedenen Geschmacksvorlieben gerecht zu werden.

Nordamerika

• Der schnelle Lebensstil in den nordamerikanischen Ländern, insbesondere in den Vereinigten Staaten und Kanada, hat die Nachfrage nach Fertiggerichten erhöht, was zu einem Anstieg von Schnellrestaurants und Essen zum Mitnehmen geführt hat.
• Der Food-Service-Markt in Nordamerika wird von technischen Innovationen wie computergestützten Bestellsystemen, Smartphone-Anwendungen für die Essenslieferung und KI-gestütztem Kundenservice angetrieben.
• Gesunde und biologische Lebensmittel erfreuen sich bei den nordamerikanischen Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Gastronomiebetriebe, die Wert auf vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel legen, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.
• Darüber hinaus führt die diversifizierte demografische Struktur Nordamerikas zu einer steigenden Nachfrage nach ethnischen und exotischen Lebensmitteln. Restaurants, die sich auf bestimmte Küchen oder Fusion-Gerichte spezialisieren, gewinnen an Bedeutung.

Europa

• Die Europäer gehen aufgrund ihres hektischen Lebensstils und eines kulturellen Wandels hin zu geselligen Essenserlebnissen häufiger auswärts essen. Dieser Trend erhöht die Nachfrage nach allen Gastronomiebetrieben, einschließlich zwangloser und teurer Restaurants.
• In Europa wird großer Wert auf Nachhaltigkeit und ethisches Essen gelegt, wobei die Kunden zunehmend Restaurants bevorzugen, die lokal bezogene, biologische und umweltfreundliche Lebensmittel servieren. Dies trägt zu einer Zunahme von Farm-to-Table-Restaurants und vegetarischen/veganen Betrieben bei.
• Der europäische Gastronomiemarkt wächst aufgrund der Integration von Technologien zur Verbesserung des Kundenerlebnisses, wie z. B. Online-Reservierungen, Bestellungen und Zahlungssysteme. Die digitale Transformation verbessert die Betriebseffizienz und die Zufriedenheit der Verbraucher.
• Darüber hinaus fördert Europas abwechslungsreicher Mix die Nachfrage nach einem vielfältigen Küchenangebot. Restaurants erweitern ihre Speisekarten, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden, da es einen wachsenden Appetit auf ethnische und traditionelle europäische Gerichte gibt.

Lebensmittelservice-MarktSegmentierungsanalyse

Der globale Lebensmittelservice-Markt ist nach Typ, Servicetyp und Geografie segmentiert.

Lebensmittelservice-Markt nach Typ

• Full-Service-Restaurants
• Schnellservice-Restaurants
• Institute
• Sonstige

Basierend auf dem Typ ist der Markt in Full Service, Schnellservice, Institute und Sonstige segmentiert. Das Segment der Full-Service-Restaurants wird voraussichtlich den Lebensmittelservice-Markt dominieren, da Full-Service-Restaurants eine große Vielfalt an Menüoptionen für mehrere Mahlzeitenarten anbieten, darunter Frühstück, Mittag- und Abendessen, und so eine breitere Kundenbasis ansprechen, die nach abwechslungsreichen Speiseerlebnissen sucht. Diese Lokale rühmen sich hochwertiger Innenausstattung und hoher Servicestandards, erweitern ihre Speisekarte um eine große Getränkeauswahl und wählen eine anspruchsvollere Einrichtung und Atmosphäre, um Kunden anzulocken. Full-Service-Restaurants sind weiterhin die bevorzugte Wahl für Familien, Firmenmeetings und gesellschaftliche Zusammenkünfte, da sie eine größere Auswahl an Speisen und Alkohol anbieten, was immer beliebter wird.

Lebensmittelservicemarkt nach Servicetyp

• Kommerziell
• Nicht kommerziell

Basierend auf dem Servicetyp ist der Markt in kommerziell und nicht kommerziell segmentiert. Es wird geschätzt, dass das Segment des kommerziellen Servicetyps den Markt im Prognosezeitraum dominieren wird. Restaurants, Cafés, Fastfood-Restaurants und Catering-Services sind Beispiele für kommerzielle Lebensmittelserviceunternehmen, die eine diversifizierte Verbraucherbasis bedienen. Der Bedarf an kommerziellen Lebensmittelservices wird dadurch getrieben, dass diese Unternehmen als wichtige Speiselokale für Privatpersonen, Familien und Geschäftskunden dienen. Das Wachstum dieses Segments wird durch den Aufstieg des Tourismus- und Gastgewerbesektors beschleunigt, was zu einer höheren Nachfrage nach Essensalternativen und kulinarischen Dienstleistungen in Hotels, Resorts und Touristenzielen führt, während das globale Reisen und der Tourismus weiter wachsen.

Wichtige Akteure

Der Studienbericht „Globaler Foodservice-Markt“ wird wertvolle Einblicke mit Schwerpunkt auf dem globalen Markt liefern. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind McDonald's, Starbucks, Yum! Brands, Subway, Domino's Pizza, Darden Restaurants, Chipotle Mexican Grill, Sysco, Performance Food Group, US Foods, Compass Group, Sodexo, Aramark, Coca-Cola, PepsiCo, Nestlé, Kellogg Company, General Mills, Kraft Heinz und Mondelez International.

Unsere Marktanalyse umfasst auch einen Abschnitt, der ausschließlich diesen wichtigen Akteuren gewidmet ist, in dem unsere Analysten einen Einblick in die Finanzberichte aller wichtigen Akteure sowie Produktbenchmarking und SWOT-Analysen bieten. Der Abschnitt zur Wettbewerbslandschaft umfasst auch wichtige Entwicklungsstrategien, Marktanteile und Marktranglistenanalysen der oben genannten Akteure weltweit.

Wichtige Entwicklungen

• Im Februar 2024 kündigte Chipotle Mexican Grill eine Partnerschaft mit Apeel Sciences an, um die Haltbarkeit von Avocados, die in Guacamole verwendet werden, zu verlängern und so Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
• Im Februar 2024 testet Domino‘s Drohnenlieferungen in Neuseeland und prüft die Möglichkeit schnellerer und effizienterer Lieferungen. Dieses Pilotprogramm könnte den Weg für eine breitere Nutzung der Drohnentechnologie in der Lebensmittelindustrie ebnen.
• Im Februar 2024 kündigten Sodexo und Compass Group, zwei große Vertragsanbieter für Lebensmitteldienstleistungen, eine Partnerschaft an, um ihren Kunden nachhaltige Lebensmittellösungen anzubieten. Diese Initiative zielt darauf ab, Lebensmittelabfälle zu vermeiden und eine verantwortungsvolle Beschaffung zu fördern.
• Im Februar 2024 führte Starbucks in ausgewählten Filialen die „Starbucks Reserve Experience“ ein, die durch die Verwendung von Premiumbohnen und -brühmethoden ein verbessertes Kaffeeerlebnis bietet.
• Im Januar 2024 schloss US Foods die Übernahme von Chef‘s Banquets ab, einem namhaften Vertriebshändler für Tiefkühl- und Kühlkost an Restaurants.
• Im Januar 2024 plant Tyson Foods, ein großer Lebensmittellieferant, sich auf den Wiederaufbau seines Foodservice-Geschäfts nach Rückschlägen während der Epidemie zu konzentrieren. Sie investieren in neue Produkte, Marketingkampagnen und betriebliche Verbesserungen.
• Im Januar 2024 plant Starbucks, in ausgewählten chinesischen Filialen pflanzliche Fleischoptionen zu testen, um der wachsenden Nachfrage nach nachhaltigen Alternativen gerecht zu werden.

Berichtsumfang

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Forschungsmethodik der Marktforschung

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Gründe für den Kauf dieses Berichts

Qualitative und quantitative Analyse des Marktes basierend auf einer Segmentierung, die sowohl wirtschaftliche als auch nichtwirtschaftliche Faktoren einbezieht Bereitstellung von Daten zum Marktwert (in Milliarden USD) für jedes Segment und Untersegment Gibt die Region und das Segment an, von denen erwartet wird, dass sie das schnellste Wachstum aufweisen und den Markt dominieren werden Analyse nach Geografie, die den Verbrauch des Produkts/der Dienstleistung in der Region hervorhebt und die Faktoren angibt, die den Markt in jeder Region beeinflussen Wettbewerbslandschaft, die das Marktranking der wichtigsten Akteure sowie neue Dienstleistungen/Produkte umfasst Markteinführungen, Partnerschaften, Geschäftserweiterungen und Akquisitionen der profilierten Unternehmen in den letzten fünf Jahren. Ausführliche Unternehmensprofile, bestehend aus Unternehmensübersicht, Unternehmenseinblicken, Produktbenchmarking und SWOT-Analyse der wichtigsten Marktteilnehmer. Die aktuellen sowie zukünftigen Marktaussichten der Branche im Hinblick auf die jüngsten Entwicklungen (die Wachstumschancen und -treiber sowie Herausforderungen und Einschränkungen sowohl in Schwellen- als auch in Industrieländern umfassen). Beinhaltet eine detaillierte Analyse des Marktes aus verschiedenen Perspektiven durch Porters Fünf-Kräfte-Analyse. Bietet Einblicke in den Markt durch ein Szenario der Marktdynamik der Wertschöpfungskette sowie in die Wachstumschancen des Marktes in den kommenden Jahren. 6-monatige Analystenunterstützung nach dem Verkauf.

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