商用烹饪设备市场规模及预测

2023 年商用烹饪设备市场规模价值 120.7 亿美元，预计到 2031 年将达到 182.9 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 5.33%。

• 商用烹饪设备是专门用于专业厨房和食品服务组织的机械和工具。该设备专门设计用于满足商业环境的严苛要求，提供耐用性、效率和对烹饪操作的精确控制。
• 例如炉灶、烤箱、烤架、油炸锅和冰箱。这些仪器可用于各种烹饪操作，包括烘焙、煎炸、烧烤、煮沸和食品保鲜。
• 商用烹饪设备可帮助厨师和厨房工作人员快速、持续地制作大量食物，满足繁忙的餐厅、餐饮服务或机构厨房的需求。
• 此外，其应用范围广泛，从餐馆和酒店到自助餐厅、医院和餐饮公司，可实现高效的食物准备、烹饪和储存，满足各种烹饪需求。

全球商用烹饪设备市场动态

影响商用烹饪设备市场的关键市场动态包括：

关键市场驱动因素

• 向快餐店 (QSR) 转变：由于顾客生活方式的改变和对快速、方便的就餐选择的需求，快餐店 (QSR) 越来越受欢迎，推动了对工业烹饪设备的需求。QSR 需要高效、大容量的烹饪设备来满足快速服务需求，从而推动了该领域的市场扩张。
• 日益严格的健康和安全法规：随着全球健康和安全要求越来越严格，商用厨房必须遵守高卫生和安全标准。这种监管环境迫使企业投资于新的、合规的烹饪设备，以保持食品安全和清洁，从而促进市场扩张。
• 技术进步：烹饪设备的技术进步，例如节能型号、智能厨房电器和支持物联网的小工具，正在吸引商业厨房的投资。这些发展提供了诸如降低能耗、缩短烹饪时间和提高食品安全性等好处，对试图优化运营和推动市场发展的企业具有吸引力。
• 酒店业的需求不断增长：酒店业务的全球扩张，包括酒店、餐馆和快餐连锁店，正在推动对商用烹饪设备的需求。这些企业投资于尖端烹饪设备，以改善厨房运营和顾客满意度，因为他们致力于高效地提供高品质的美食，从而扩大市场。

主要挑战：

• 能源成本上升：商用烹饪设备消耗大量能源；因此，能源成本上升是最终用户的主要担忧。企业面临着投资节能设备的压力，但由于前期成本较高，这并不总是可行的，从而限制了市场的整体增长。
• 维护和运营挑战：烹饪设备的耐用性、维护和运行效率对于商用厨房至关重要。然而，设备故障、定期维护的需要以及采用新技术的困难等困难都会降低运营效率并增加公司的运营费用，从而限制市场扩张。
• 初始投资成本高：商用烹饪设备的初始购买价格很高，对于中小型企业 (SME) 来说是一项相当大的投资。这种财务障碍阻碍了新进入者，并阻碍了市场增长，尤其是在新兴经济体。

主要趋势：

• 可持续性和能源效率：人们越来越倾向于环保和节能的烹饪设备，这既是出于环保考虑，也是出于削减运营费用的愿望。制造商越来越注重设计使用更少能源和水的设备，从而吸引寻求可持续发展的企业。
• 智能互联厨房：物联网 (IoT) 和智能技术与商业烹饪设备的整合正在获得关注。这些技术可以实现远程监控、精确控制和优化烹饪操作，提高生产力并最大限度地减少浪费，吸引了精通技术的食品服务企业的投资。
• 紧凑型和多用途设备：随着小型餐厅和快闪餐厅的兴起，对紧凑、适应性强的烹饪设备的需求也越来越大，这些设备可以在狭小的空间内发挥多种作用。这一趋势推动了设备设计的进步，使其更适应不同的烹饪方法和厨房规模。
• 注重健康的烹饪方法：随着顾客偏好转向更健康的饮食习惯，商业厨房越来越多地使用促进健康烹饪习惯的烹饪设备。随着人们对更健康食品的需求不断增长，用油更少、保留营养成分和排放更少烟雾的设备正变得越来越受欢迎。

全球商用烹饪设备市场区域分析

以下是商用烹饪设备市场更详细的区域分析：

北美：

• 据分析师称，预计在预测期内，北美将主导商用烹饪设备市场。北美，特别是美国，拥有蓬勃发展且不断扩张的酒店业，其中包括众多餐馆、酒店和快餐连锁店。这个蓬勃发展的行业不断产生对新型和升级工业烹饪设备的需求，以满足各种烹饪需求和偏好。
• 北美企业往往是最早采用新技术的企业之一，例如智能厨房电器和节能烹饪设备。这种采用新技术的倾向创造了一种充满活力的市场环境，创新产品迅速受到追捧，从而推动了商用厨房设备市场的增长。
• 该地区的食品安全和卫生标准要求食品服务企业投资于高质量的商用烹饪设备。这种监管框架确保了符合或超过安全标准的复杂烹饪解决方案仍然需求旺盛，巩固了该地区的市场主导地位。
• 此外，北美客户越来越寻求多样化和高质量的用餐体验，鼓励餐馆和食品服务公司扩大其烹饪产品。这种需求促使企业投资于适应性强、性能高的烹饪设备，推动了该地区的市场增长和创新。

欧洲：

• 欧洲法规和消费者偏好非常重视能源效率和可持续性。监管机构和消费者都大力推崇生态友好和节能的烹饪设备，这促进了新型烹饪设备的使用，从而推动了市场扩张。
• 烹饪旅游业正在兴起，来自世界各地的游客都被欧洲丰富的烹饪传统和独特的美食文化所吸引。烹饪旅游业增加了对商用烹饪设备的需求，因为餐馆和咖啡馆旨在为客人提供真实和高质量的饮食体验，从而推动了市场增长。
• 欧洲高度重视创新和技术的采用，这导致了配备物联网设备的智能厨房的诞生。烹饪操作数字化和自动化的趋势吸引了该地区的食品服务提供商，从而推动了商用烹饪设备市场的增长。
• 此外，在欧洲，人们越来越注重健康饮食，对健康烹制的饭菜的需求也越来越大。为了适应不断变化的消费者口味，商业厨房正在投资支持更健康烹饪方式的烹饪设备，例如蒸煮和烧烤。

亚太地区：

• 亚太地区正在经历巨大的城市化和经济发展，餐馆、酒店和快餐店的数量不断增加。食品服务业的扩张直接影响了对商用烹饪设备的需求。
• 随着中产阶级的扩大和可支配收入的提高，该地区的消费者在外出就餐和食品上的支出越来越多。消费者行为的这种转变增加了对创新和高效商用烹饪设备的需求，以满足不断增长的市场。
• 许多亚太国家高度重视新鲜和多样化的烹饪体验。这种文化相关性刺激了餐饮业的发展，进而增加了对商用烹饪设备的需求，以支持各种烹饪风格和技巧。
• 此外，该地区正在迅速采用新技术，例如智能和节能的厨房用具。推动厨房现代化以提高效率和降低成本的动力促使食品服务组织投资于尖端的商用烹饪设备，从而加速市场增长。

全球商用烹饪设备市场：细分分析

全球商用烹饪设备市场根据类型、最终用户和地理位置进行细分。

商用烹饪设备市场，按类型

• 炖锅/倾斜式煎锅
• 烤肉架/炭烤炉/烤架/扒炉
• 烹饪冷却系统
• 炸锅
• 炊具
• 炉灶
• 水壶
• 蒸锅
• 烤箱
• 其他

根据类型，市场细分为炖锅/倾斜式煎锅、烤肉架/炭烤炉烤架/烤架/扒炉、烹饪冷却系统、油炸锅、炊具、炉灶、水壶、蒸锅、烤箱等。烤箱部分估计将主导商用烹饪设备市场，因为烤箱的适应性和在各种食品服务企业的广泛烹饪操作中发挥的关键作用。烤箱用于烘烤、烤制和加热食物，是餐馆、面包店、汽车旅馆和快餐店的必备品。烤箱是商业厨房的一项重要投资，因为它们用途广泛，可以准备各种各样的菜肴，而且技术发展可以提高能源效率、可编程性和烹饪速度。

商用烹饪设备市场，按最终用户

• 全方位服务餐厅
• 快餐店
• 餐饮

根据最终用户，市场细分为全方位服务餐厅、快餐店和餐饮。由于消费者的快节奏生活方式、城市化以及外食倾向的增加，快餐店预计在预测期内占据商用烹饪设备市场的大部分份额。快餐店需要高效、大容量的烹饪设备来满足其对快速服务和高周转率的需求。此外，外国和本地快餐店向新市场（尤其是新兴国家）的扩张也增加了对商用烹饪设备的需求。

关键参与者

“全球商用烹饪设备市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者有Ali Group、Electrolux Professional、Alto-Shaam Inc.、Middleby Corporation、Manitowoc Foodservice Inc.、Rational AG、The Vollrath Company LLC、Hobart Corporation、Welbilt Inc.、Duke Manufacturing Company、Eloma、Zanussi Professional、Marcato Spa、Lainox、Mijia、Sveba Dahlen、Gram Equipment A/S、Pitco Frialator Inc. 和 Speco Technologies Inc.

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师将深入了解所有主要参与者的财务报表，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

商用烹饪设备市场最新发展

• 2024 年 1 月，阿里集团宣布与云端厨房管理解决方案供应商 SirenNet 达成战略协议，为专业厨房提供集成设备和软件解决方案。
• 2023 年 12 月，Vollrath 公司宣布与 Apeel Sciences 合作，为食品服务运营商提供基于植物的解决方案，以延长新鲜农产品的保质期。
• 2023 年 11 月，Middleby Corporation 以 32 亿美元收购了 Welbilt, Inc.，将该公司转变为商业食品服务设备的全球领导者。
• 2023 年 10 月，在 HOSTMilano 贸易展览会上，伊莱克斯专业公司推出了其新的 SkyLine 组合烤箱，其中包括复杂的连接和烹饪智能，可实现高效、一致的食物制备。

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