非热巴氏灭菌市场规模及预测

2022 年非热巴氏灭菌市场规模价值 13.2 亿美元，预计到 2030 年将达到 57.2 亿美元，2023 年至 2030 年的复合年增长率为 20.10%。

对经过最少加工且不含防腐剂的食品的需求是非热巴氏灭菌行业的主要推动力。消费者越来越关注自己的健康，并寻求含有天然成分且加工程度较低的食品和饮料。消费者经常青睐非热巴氏灭菌方法，因为它们可以保留食品和饮料的营养成分和感官品质。这些方法的示例包括高压处理、脉冲电场和紫外线辐射。

全球非热巴氏灭菌市场定义

非热巴氏灭菌，通常称为冷巴氏灭菌，是对传统食品制备的极大创新。在此过程中，利用极其有效且环保的方法将原料转化为可消费产品。非热巴氏灭菌与常见的热巴氏灭菌方法不同，只是不会将食物加热到极热。通过保留必需的营养成分、风味、外观和其他属性，可以延长食品的保质期，同时保持价格合理。

非热巴氏灭菌市场包括几种不同的技术，包括高压处理、脉冲电场、辐射、紫外线辐射等。高压处理是最广泛使用的技术，因为它能够在不使用热量的情况下灭活病原体和腐败微生物。脉冲电场还因其能够保持食品和饮料的营养价值并延长其保质期而越来越受欢迎。

全球非热巴氏杀菌市场概览

非热巴氏杀菌由于人们生活的变化以及消费者对保存的水果、蔬菜、肉类和海鲜的需求，该行业也在增长。此外，人们更倾向于选择高档的预制食品。由于人们想要不含防腐剂的食物，对非热巴氏杀菌的需求正在增加。然而，由于高压处理 (HPP) 收费处理器的使用增加，预计非热巴氏杀菌市场将经历全球显著增长。然而，预计大型公司使用的传统技术和所需的高资本投资将阻碍食品加工业务的另一个领域的增长，该领域将生食转化为可消费食品。

此程序有助于以最低的可行成本延长食品的保质期，同时保持食品的大部分必需营养素以及其外观、风味和其他品质。冷冻食品、即食食品和加工食品等方便食品的使用日益增多，增加了对非热巴氏杀菌的需求。使用这种方法可以延长食品的保质期。此外，由于消费者支出增加和对奢侈品的需求，非热巴氏杀菌市场正在扩大。

市场吸引力

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波特五力模型

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全球非热巴氏杀菌市场细分分析

全球非热巴氏杀菌市场根据技术、应用、食品形式和地理位置进行细分。

按技术划分的非热巴氏杀菌市场

• 高压处理 (HPP)
• 脉冲电场 (PEF)
• 微波容积加热 (MVH)
• 超声波
• 辐照
• 其他

基于技术，市场细分为高压处理 (HPP)、脉冲电场 (PEF)、微波容积加热 (MVH)、超声波、辐照等。在非热巴氏灭菌市场中，预计 PEF（脉冲电场）细分市场在预测期内的复合年增长率最快。这是因为 PEF 技术在保持食品营养品质和风味方面非常有效，同时还能消除有害微生物和细菌。PEF 技术使用短脉冲高强度电场来渗透微生物的细胞膜，从而导致其失活。PEF 技术广泛用于水果、果汁、蔬菜的加工以及乳制品和饮料行业。对加工程度最低和不含防腐剂的食品的需求不断增长，预计将推动非热巴氏灭菌市场中 PEF 细分市场的增长。

非热巴氏灭菌市场，按应用

• 食品
• 饮料
• 制药和化妆品

根据应用，市场细分为食品、饮料、药品和化妆品。食品部门预计在预测期内将保持最高的复合年增长率。由于新鲜、加工程度最低的食品越来越受欢迎，除热巴氏灭菌法之外的其他巴氏灭菌法对于保持其营养价值和延长保质期是必不可少的。此外，消费者对食品安全和卫生的认识不断提高，推动了食品行业对非热巴氏灭菌法的需求。饮料和制药部门也由于这些行业对非热巴氏灭菌技术的需求不断增加，预计在整个预测期内都会增加。

非热巴氏灭菌市场，按食品形式

• 固体形式
• 液体形式

根据食品形式，市场细分为固体形式和液体形式。预计固体部分的市场份额将高于液体部分。这是因为固体食物，如水果、蔬菜和肉制品，由于其成分和表面积，更容易受到污染和变质。非热巴氏灭菌技术，如高压处理 (HPP)、辐射和脉冲电场 (PEF)，在消除微生物和延长固体食品的保质期方面非常有效。例如，HPP 可用于对即食食品、肉制品以及水果和蔬菜进行巴氏灭菌，同时保留其营养价值和质地。同样，辐射通常用于对香料、干果和坚果进行巴氏灭菌，而 PEF 技术可用于对包装的固体食品进行巴氏灭菌。因此，由于固体食品行业对非热巴氏灭菌技术的需求不断增加，预计固体部分将在非热巴氏灭菌市场中占有更高的市场份额。

非热巴氏灭菌市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据区域分析，全球非热巴氏灭菌市场按地域划分为北美、欧洲、亚太地区、拉丁美洲、中东和非洲。在整个预测期内，预计非热巴氏灭菌市场在北美的复合年增长率最高。对天然和最低限度加工食品的需求增加、对食品安全和质量的担忧日益增加以及该地区清洁标签产品越来越受欢迎，都可以归因于此。此外，尖端非热巴氏灭菌技术的可用性以及该地区成熟的食品和饮料行业正在推动北美非热巴氏灭菌市场的扩张。

推动市场扩张的一个主要因素是食品生产商越来越多地使用非热巴氏灭菌方法，以遵守该地区严格的食品安全标准。因此，预计非热巴氏灭菌市场将以最高的复合年增长率增长，并在北美拥有最大的市场份额。

关键参与者

“全球非热巴氏灭菌市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场。市场的主要参与者是Hiperbaric Espana（西班牙）、蒂森克虏伯股份公司（德国）、Avure Technologies、艾默生电气公司（美国）、Bühler Holding AG（瑞士）、Elea Technology GmbH（德国）、Dukane Corporation（美国）、Chic Freshertech（中国）、神户制钢有限公司（日本）、Nordion Inc.（加拿大）、Stansted Fluid Power Ltd.（英国）是主要的市场参与者。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师提供所有主要参与者的财务报表见解，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

关键发展

• 2021 年 8 月，食品行业脉冲电场 (PEF) 系统的领先供应商 Elea Technology 宣布推出其新款 Elea SmoothCut™ One 机器。该机器旨在为液体和半固体食品的非热巴氏杀菌提供更具成本效益和节能的解决方案。
• 2021 年 6 月，全球技术和工程公司艾默生电气公司宣布收购 7AC Technologies, Inc.，该公司专门为食品和饮料行业提供非热巴氏杀菌和其他创新技术。此次收购有望增强艾默生针对食品和饮料市场的可持续解决方案组合。
• 2021 年 4 月，食品行业高压处理 (HPP) 系统的领先供应商 Hiperbaric 宣布推出其新型 Hiperbaric 525 Bulk 机器。该机器旨在为汤、酱汁和果泥等散装食品的非热巴氏杀菌提供更高效、更具成本效益的解决方案。

Ace 矩阵分析

报告中提供的 Ace 矩阵将有助于了解该行业主要关键参与者的表现，因为我们根据各种因素（例如服务功能和创新、可扩展性、服务创新、行业覆盖范围、行业影响力和增长路线图）为这些公司提供排名。基于这些因素，我们将公司分为四类：活跃、前沿、新兴和创新者。