ตลาดสารปรุงแต่งรสชาติ การประเมินมูลค่า – 2024-2031

ตลาดสารปรุงแต่งรสชาติทั่วโลกกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเพิ่มขึ้น ความต้องการอาหารแปรรูปและอาหารสะดวกซื้อ สารปรุงแต่งเหล่านี้ซึ่งรวมถึงโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) สารสกัดจากยีสต์ และรสชาติธรรมชาติ ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าดึงดูด ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะทำให้ขนาดของตลาดเกิน 9.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐซึ่งมีมูลค่าในปี 2567 และมีมูลค่าประมาณ 14.13 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2574

ตลาดถูกผลักดันโดยความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับรสชาติที่หลากหลายและโดดเด่น การขยายตัวของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม และนวัตกรรมเทคโนโลยีรสชาติ อเมริกาเหนือและยุโรปเป็นภูมิภาคที่สำคัญ ในขณะที่เอเชียแปซิฟิกกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วเนื่องจากการขยายตัวของเมืองและรูปแบบการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป ตลาดเผชิญกับอุปสรรคเนื่องจากความกังวลเรื่องสุขภาพและการติดตามกฎระเบียบของวัตถุเจือปนรสชาติเฉพาะ ความต้องการสารปรุงแต่งรสที่เพิ่มขึ้นทำให้ตลาดเติบโตที่ CAGR ที่ 5.36% ตั้งแต่ปี 2024 ถึง 2031

< p style="text-aligncenter;">

ตลาดสารปรุงแต่งรสชาติคำจำกัดความ/ภาพรวม

สารปรุงแต่งรสชาติคือวัตถุเจือปนในอาหารและเครื่องดื่มที่ขยายและปรับปรุงรสชาติที่มีอยู่โดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติที่แตกต่างของตัวเอง พวกมันช่วยเพิ่มประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดและสามารถปรับปรุงการรับรู้รสชาติโดยรวมส่วนผสม เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) และสารสกัดจากธรรมชาติ

มีการใช้สารปรุงแต่งรส เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) และสารสกัดจากธรรมชาติเพื่อปรับปรุง รสชาติอาหารโดยไม่เพิ่มรสชาติอีกต่อไป ช่วยปรับปรุงรสชาติปัจจุบัน ทำให้มื้ออาหารน่ารับประทานและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแปรรูป ของว่าง และอาหารจานหลักในร้านอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติและความอร่อยโดยรวม

สารปรุงแต่งรสมีแนวโน้มที่จะถูกนำมาใช้มากขึ้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่หรือน้ำตาล ตลอดจนเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาจะมีบทบาทสำคัญในนวัตกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำที่ช่วยปรับปรุงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสโดยรวม

มีอะไรอยู่ใน
รายงานอุตสาหกรรม h2>

รายงานของเราประกอบด้วยข้อมูลที่นำไปใช้ได้จริงและการวิเคราะห์เชิงคาดการณ์ล่วงหน้าซึ่งจะช่วยคุณในการเสนอราคา สร้างแผนธุรกิจ สร้างการนำเสนอ และเขียนข้อเสนอ

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารแปรรูปและอาหารสะดวกซื้อจะช่วยเพิ่มการเติบโตของตลาดสารปรุงแต่งรสชาติหรือไม่

ใช่ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารแปรรูปและอาหารสะดวกซื้อคาดว่าจะเพิ่มขึ้น ตลาดสารปรุงแต่งรสชาติ เนื่องจากผู้บริโภคต้องการตัวเลือกพร้อมรับประทานที่รวดเร็ว ผู้ผลิตอาหารจึงใช้สารปรุงแต่งรสชาติเพื่อเพิ่มรสชาติและดึงดูดใจ ในขณะเดียวกันก็รักษาผลิตภัณฑ์ให้สะดวกด้วย

ตามการวิจัยของ USDA Economic Research Service ปี 2018 เรื่อง food-away- ค่าใช้จ่ายจากที่บ้านในสหรัฐอเมริกาคิดเป็น 54.4% ของค่าใช้จ่ายด้านอาหารทั้งหมดในปี 2560 ซึ่งบ่งชี้ถึงแนวโน้มสำคัญต่อมื้ออาหารสะดวกซื้อ แนวโน้มนี้เพิ่มความต้องการสารปรุงแต่งรสชาติเพื่อให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารที่ดีและเตรียมง่าย จึงส่งเสริมการเติบโตของตลาด

การแข่งขันจากเทคโนโลยีปิดบังรสจะขัดขวางตลาดสารปรุงแต่งรสหรือไม่

การแข่งขันจากเทคโนโลยีปิดบังรสชาติอาจส่งผลกระทบต่อธุรกิจวัตถุปรุงแต่งรสชาติ เทคโนโลยีการปิดบังรสชาติซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อปกปิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์อาหาร กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากมีศักยภาพในการปรับปรุงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสในขณะที่ยังคงรักษารสชาติหลักไว้ เทคโนโลยีเหล่านี้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสินค้าที่มีรสชาติเข้มข้นหรือไม่พึงประสงค์ รวมถึงอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เนื่องจากธุรกิจจำนวนมากขึ้นใช้โซลูชันการปิดบังรสชาติเพื่อตอบสนองความต้องการและความชอบของผู้บริโภค ความต้องการสารเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมอาจถูกจำกัด

อย่างไรก็ตาม สารเพิ่มรสชาติและเทคโนโลยีปิดบังมักจะทำหน้าที่เสริม โดยสารเพิ่มรสชาติจะปรับปรุงรสชาติที่มีอยู่และ เทคโนโลยีการกำบังปกปิดสิ่งที่ไม่ต้องการ ผลกระทบโดยรวมจะขึ้นอยู่กับวิธีที่สารเพิ่มรสชาติประสบความสำเร็จในการปรับตัวและผสมผสานกับเทคโนโลยีการปิดบังที่เกิดขึ้นใหม่ เพื่อเป็นโซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับการปรับปรุงรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

ความเฉียบแหลมตามหมวดหมู่

การเพิ่มประสิทธิภาพในการเพิ่มรสชาติจะขับเคลื่อนกลุ่มประเภทหรือไม่

ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นในการเพิ่มรสชาติจะขับเคลื่อนหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เพิ่มรสชาติ ในขณะที่ผู้ผลิตและลูกค้ามองหาโซลูชันรสชาติที่มีผลกระทบมากขึ้น สินค้าที่ให้การปรับปรุงรสชาติที่โดดเด่นก็มีความน่าดึงดูดมากขึ้น

สารเพิ่มรสชาติที่ปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากในขณะที่รักษาหรือปรับปรุงคุณภาพอาหารจะเป็นที่ต้องการสูง แนวโน้มนี้สะท้อนให้เห็นในความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กลูตาเมตและสารสกัดจากยีสต์ ซึ่งขึ้นชื่อในด้านความสามารถในการเพิ่มรสชาติอันทรงพลัง

นอกจากนี้ ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีและองค์ประกอบของรสชาติยังช่วยให้เพิ่มประสิทธิภาพและใช้งานได้หลากหลายมากขึ้นอีกด้วย . ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารมีนวัตกรรมใหม่ๆ และความต้องการของลูกค้าเปลี่ยนไป การมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงรสชาตินั้นคาดว่าจะขับเคลื่อนการเติบโตและการขยายตัวในตลาดสารเพิ่มรสชาติ

ความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับมื้ออาหารด่วนและพร้อมรับประทานจะเพิ่มมากขึ้น แปรรูป & กลุ่มอาหารสะดวกซื้อ

ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารด่วนและพร้อมรับประทานจะช่วยเพิ่มการเติบโตในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและอาหารสะดวกซื้อ เนื่องจากตารางงานของผู้คนยุ่งมากขึ้น พวกเขาจึงมองหาตัวเลือกอาหารค่ำที่ง่ายและรวดเร็ว แนวโน้มนี้เพิ่มความต้องการอาหารแปรรูปที่เตรียมและรับประทานได้ง่าย ผู้ผลิตใช้สารปรุงแต่งรสชาติเพื่อปรับปรุงรสชาติและความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์ และตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคในเรื่องรสชาติที่ถูกใจ

การเติบโตของกลุ่มนี้สะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มที่กว้างขึ้นในด้านความสะดวกสบาย ซึ่งได้รับแรงหนุนจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอาหารและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง การสร้างสินค้าใหม่ที่สร้างสรรค์ เป็นผลให้ตลาดอาหารแปรรูปและอาหารสะดวกซื้อมีแนวโน้มที่จะขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ โดยได้แรงหนุนจากความต้องการอาหารพร้อมรับประทานที่เพิ่มมากขึ้น

เข้าถึงวิธีการรายงานตลาดสารเพิ่มรสชาติ

ความเฉียบแหลมในระดับประเทศ/ภูมิภาค

ความต้องการสูงสำหรับอาหารแปรรูปจะขับเคลื่อนตลาดในอเมริกาเหนือหรือไม่

ความต้องการอาหารแปรรูปที่เพิ่มขึ้นจะช่วยขับเคลื่อนอุตสาหกรรมในภาคเหนือ อเมริกา. จากข้อมูลของ USDA อาหารแปรรูปคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 69% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดสำหรับชาวอเมริกันในปี 2018 โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของอาหารเหล่านี้ Health Canada พบว่าอาหารแปรรูปพิเศษคิดเป็น 47% ของการบริโภคแคลอรี่ต่อวันในปี 2558 ซึ่งบ่งชี้ถึงแนวโน้มที่คล้ายกัน จากข้อมูลของ CDC พบว่า 36.6% ของบุคคลในสหรัฐอเมริกาบริโภคอาหารจานด่วนเป็นประจำทุกวันระหว่างปี 2013 ถึง 2016 โดยเน้นที่การใช้อาหารแปรรูป

นอกจากนี้ USDA พบว่าชาวอเมริกันใช้จ่ายประมาณ 2,780 ดอลลาร์ หรือ 62% ของงบประมาณอาหารของพวกเขาเป็นอาหารที่บ้านซึ่งส่วนใหญ่ผ่านการแปรรูป ตลาดอาหารแปรรูปในอเมริกาเหนือมีมูลค่าประมาณกว่า 950 พันล้านดอลลาร์ในปี 2019 ตัวเลขเหล่านี้เน้นย้ำถึงความต้องการอาหารแปรรูปที่สูง ซึ่งมีแนวโน้มที่จะขับเคลื่อนตลาดต่อไป โดยสนับสนุนการเติบโตของสารปรุงแต่งรสชาติในภูมิภาค

< h3>การขยายอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจะขับเคลื่อนตลาดในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกหรือไม่

ใช่ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังเติบโตจะกระตุ้นตลาดในเอเชียแปซิฟิก ภูมิภาคซึ่งมีประชากรมากกว่า 4.3 พันล้านคนกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว โดยคาดว่าจำนวนประชากรในเมืองจะเพิ่มขึ้นจาก 48% ในปี 2561 เป็น 56% ภายในปี 2573

ชนชั้นกลางคาดว่าจะขยายตัวจาก 2 พันล้านคนในปี 2561 2020 เป็น 3.5 พันล้านภายในปี 2030 ความต้องการสินค้าอาหารที่หลากหลายเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ คาดว่าตลาดอาหารและของชำออนไลน์จะเพิ่มขึ้น 198% ระหว่างปี 2561 ถึง 2566 ปัจจัยเหล่านี้กำลังผลักดันการขยายตัวในภาคอาหารและเครื่องดื่ม ส่งผลให้ความต้องการสารปรุงแต่งรสชาติเพิ่มขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปและตลาดที่เพิ่มขึ้น

ภาพรวมการแข่งขัน

ตลาดสารปรุงแต่งรสชาติเป็นพื้นที่ที่มีพลวัตและมีการแข่งขัน ซึ่งโดดเด่นด้วยผู้เล่นที่หลากหลายที่แย่งชิงส่วนแบ่งตลาด ผู้เล่นเหล่านี้กำลังพยายามสร้างความแข็งแกร่งให้กับสถานะของตนผ่านการนำแผนเชิงกลยุทธ์มาใช้ เช่น ความร่วมมือ การควบรวมกิจการ การเข้าซื้อกิจการ และการสนับสนุนทางการเมือง องค์กรต่างๆ กำลังมุ่งเน้นไปที่การสร้างสรรค์สายผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อรองรับประชากรจำนวนมหาศาลในภูมิภาคต่างๆ

ผู้เล่นที่โดดเด่นบางรายที่ดำเนินงานในตลาดสารเพิ่มรสชาติ ได้แก่

• กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ
• Cargill
• Corbion
• DSM
• Fufeng Group
• รสชาตินานาชาติ & น้ำหอม
• ส่วนผสม
• Kerry Group
• Tate & Lyle PLC

การพัฒนาล่าสุด

• ในเดือนมกราคม 2023 International Flavours & Fragrances Inc. จะเปิดตัว ChoozIt Vintage สู่ตลาดสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตเชดดาร์ชีสจัดการกับการพัฒนารสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการบ่ม เพื่อให้มั่นใจได้ถึงค่า pH และเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการทำให้สุก
• ในเดือนพฤษภาคม ปี 2022 Givaudan ได้เปิดตัว NaNino+ ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสจากพืชที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อ แทนที่ไนไตรต์ในเนื้อสัตว์แปรรูป เปิดตัวครั้งแรกในยุโรปสำหรับไส้กรอกปรุงสุกแบบอิมัลชัน ในที่สุดจึงขยายการใช้งานของผลิตภัณฑ์ให้ครอบคลุมถึงแฮมและเบคอนปรุงสุก

ขอบเขตของรายงาน

ตลาดสารปรุงแต่งรสชาติ ตามหมวดหมู่

ประเภท

• สารเพิ่มความเป็นกรด
• กลูตาเมต
• โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์
• สารสกัดจากยีสต์

การใช้งาน

• แปรรูป & อาหารสะดวกซื้อ
• เครื่องดื่ม
• เนื้อสัตว์ & ผลิตภัณฑ์ปลา

รูปแบบ

• ผง
• ของเหลว & กึ่งของเหลว

แหล่งที่มา

• ธรรมชาติ
• สังเคราะห์

ภูมิภาค

• อเมริกาเหนือ
• ยุโรป
• เอเชียแปซิฟิก
• อเมริกาใต้
• ตะวันออกกลาง & แอฟริกา

แนวทางของนักวิเคราะห์

ตลาดสารเพิ่มรสชาติกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยได้แรงหนุนจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารแปรรูปและอาหารสะดวกซื้อ การเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารที่มีรสชาติและแปลกใหม่ และ ความตระหนักที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้ผลิตอาหารเกี่ยวกับความสำคัญของการเพิ่มรสชาติเพื่อให้สามารถแข่งขันได้ในตลาด นอกจากนี้ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของส่วนผสมจากธรรมชาติและฉลากที่สะอาด ควบคู่ไปกับความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอาหารและวิทยาศาสตร์ด้านรสชาติ คาดว่าจะช่วยกระตุ้นการเติบโตของตลาดในช่วงเวลาคาดการณ์ อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดด้านกฎระเบียบเกี่ยวกับการใช้สารปรุงแต่งรสสังเคราะห์บางชนิด และความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคอาจก่อให้เกิดความท้าทายต่อการขยายตลาด โดยรวมแล้ว นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ ความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ส่วนผสมของรสชาติ และกลยุทธ์การตลาดที่มีประสิทธิผลจะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบริษัทที่ดำเนินงานในตลาดสารเพิ่มรสชาติ เพื่อใช้ประโยชน์จากโอกาสที่เกิดขึ้นใหม่และรักษาความได้เปรียบในการแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก

< h4>ระเบียบวิธีวิจัยของการวิจัยตลาด

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการวิจัยและแง่มุมอื่น ๆ ของการศึกษาวิจัย โปรดติดต่อกับเรา .

เหตุผลในการซื้อรายงานนี้

การวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของตลาดโดยอิงตามการแบ่งส่วนที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยทั้งทางเศรษฐกิจและที่ไม่ใช่ทางเศรษฐกิจ การจัดหาข้อมูลมูลค่าตลาด (พันล้านเหรียญสหรัฐ) สำหรับแต่ละส่วนและส่วนย่อย บ่งชี้ถึง ภูมิภาคและกลุ่มที่คาดว่าจะเติบโตเร็วที่สุดและครองตลาดได้ การวิเคราะห์ตามภูมิศาสตร์เน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์/บริการในภูมิภาคตลอดจนระบุปัจจัยที่ส่งผลต่อตลาดภายในแต่ละภูมิภาคภาพรวมการแข่งขันซึ่งรวมเอาการจัดอันดับตลาดของผู้เล่นหลัก พร้อมด้วยการเปิดตัวบริการ/ผลิตภัณฑ์ใหม่ ความร่วมมือ การขยายธุรกิจ และการเข้าซื้อกิจการในช่วงห้าปีที่ผ่านมาของบริษัทต่างๆ โปรไฟล์บริษัทที่กว้างขวางประกอบด้วยภาพรวมของบริษัท ข้อมูลเชิงลึกของบริษัท การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ และการวิเคราะห์ SWOT สำหรับผู้เล่นในตลาดหลัก แนวโน้มตลาดในปัจจุบันและอนาคตของอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาล่าสุด (ซึ่งเกี่ยวข้องกับโอกาสในการเติบโตและตัวขับเคลื่อนตลอดจนความท้าทายและข้อจำกัดของทั้งภูมิภาคเกิดใหม่และที่พัฒนาแล้ว รวมถึงการวิเคราะห์เชิงลึกของ ตลาดในมุมมองที่หลากหลายผ่านการวิเคราะห์ปัจจัยทั้งห้าของ Porter ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับตลาดผ่านสถานการณ์ไดนามิกของตลาดห่วงโซ่คุณค่า พร้อมด้วยโอกาสการเติบโตของตลาดในปีต่อ ๆ ไป การสนับสนุนนักวิเคราะห์หลังการขาย 6 เดือนข้างหน้า

การปรับแต่งของ รายงาน

ในกรณีใดๆ โปรดติดต่อทีมขายของเรา ซึ่งจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าตรงตามความต้องการของคุณ

< /div>