大豆蛋白成分市场规模及预测

2024 年大豆蛋白成分市场规模价值 130.8 亿美元，预计到 2031 年将达到181.8 亿美元，2024 年至 2031 年的复合年增长率为 4.20%。

• 大豆蛋白成分是植物基蛋白工具箱中多功能且有价值的补充，为制造商提供功能性、健康益处和经济高效的解决方案。
• 大豆蛋白成分通常用于制造各种大豆蛋白食品。它们是膳食蛋白质的良好来源，具体取决于食物的质量和数量。
• 大豆蛋白通过提供无胆固醇、瘦肉、无乳糖的蛋白质来源满足生命各个阶段的健康需求。大豆是一种完整的蛋白质，可提供儿童适当生长发育所需的所有必需氨基酸。
• 由于其脂肪含量低且缺乏饱和脂肪和胆固醇，它被视为增加食物营养密度的极佳蛋白质来源。大豆蛋白最常见的三种成分是大豆粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白。
• 大豆粉是这些成分中加工程度最低的，制造方法只需将大豆压碎成细粉即可。它是通过从脱脂大豆中分离水溶性碳水化合物制成的。
• 大豆蛋白由于其高蛋白质浓度而具有多种健康益处。食用大量大豆可能有助于预防乳腺癌或降低某些患者的复发风险。
• 它还可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。用大豆蛋白代替其他蛋白质来源是有益的，因为它脂肪和碳水化合物含量低，并能促进肌肉锻炼。
• 然而，服用大豆蛋白的一个可能的负面影响是雌激素的影响，因为大豆含有被称为异黄酮的植物雌激素，它与人类雌激素相似，但通常不那么强效。
• 患有甲状腺疾病的人也应该限制大豆蛋白的摄入量，因为它可能会破坏激素平衡并干扰甲状腺激素药物的吸收。

全球大豆蛋白成分市场动态

塑造全球大豆蛋白成分市场的因素包括：

关键市场驱动因素

• 对植物蛋白的需求不断增加：素食主义和纯素饮食的兴起，加上弹性素食主义运动的日益流行，极大地推动了对替代蛋白质来源的需求。消费者越来越多地寻求生态和道德的饮食选择，大豆蛋白完美地满足了这一需求。作为一种植物蛋白，大豆是肉类和奶制品的极佳替代品，满足了广大注重健康的人群的饮食需求。
• 健康和功能：大豆蛋白是一种完整的蛋白质，因为它含有人体健康所需的所有九种必需氨基酸。食用大豆蛋白与多种健康优势有关，包括增加心脏健康和骨骼密度。认识到这些好处后，食品制造商正在将大豆蛋白整合到各种商品中，以吸引注重健康的客户。这一趋势反映在富含大豆蛋白的膳食（如肉类替代品、乳制品替代品和营养饮料）供应量的不断增长上。
• 经济高效的蛋白质来源：大豆蛋白的生产成本通常低于肉类和牛奶等动物蛋白来源。这种成本效益使其成为制造商和消费者的有吸引力的选择，特别是在食品价格上涨的地区。大豆蛋白较低的生产成本可以转化为更实惠的最终产品，使高蛋白饮食覆盖更广泛的受众。
• 食品应用的多功能性：大豆蛋白成分的多功能性是推动市场增长的另一个重要因素。大豆蛋白有多种形式，包括浓缩物、分离物和纹理变体。这种适应性使其可用于各种食品，包括肉类替代品、乳制品替代品、烘焙食品和营养饮料。大豆蛋白成分的多功能性使食品制造商能够开发和创造各种产品，以满足不断变化的消费者口味和偏好。
• 发展中地区的需求不断增长：可支配收入的增加和健康和营养知识的增加正在推动南美洲和亚太地区等发展中国家对富含蛋白质的食品的需求。随着这些地区的消费者越来越注重健康，他们对高质量、低成本的蛋白质来源的兴趣也越来越大。大豆蛋白添加剂可以通过提供健康且经济高效的蛋白质强化选择来帮助满足这一需求。这些地区不断壮大的中产阶级进一步满足了各种方便食品市场的需求，使大豆蛋白成为不断变化的食品环境中的重要元素。

关键挑战

• 过敏原问题：大豆是八大过敏原之一，这意味着有些人在食用大豆制品时会出现过敏反应。这种致敏性限制了大豆蛋白成分的市场覆盖范围，尤其是针对大豆过敏消费者的产品。制造商必须正确识别含大豆的产品，并研究无过敏原配方的替代蛋白质来源，这可能会降低大豆蛋白的市场渗透率。
• 负面看法和味道问题：大豆蛋白有时会带来味道和质地问题，导致某些客户体验不佳。人们可能会避免食用大豆制品，因为大豆蛋白通常具有豆腥味和粗糙质地。此外，人们对大豆的负面态度仍然存在，尤其是围绕转基因生物 (GMO) 和大豆异黄酮的潜在激素影响。
• 来自其他植物蛋白的竞争：豌豆蛋白、大米蛋白和大麻蛋白等其他植物蛋白来源的日益普及，为大豆蛋白带来了巨大的竞争。这些选择提供了各种营养成分和功能品质，可能更适合不同消费者的偏好和饮食需求。例如，豌豆蛋白因其低过敏性特性而经常被推荐，但大麻蛋白因其ω-3脂肪酸浓度而受到称赞。这种竞争可能会降低大豆蛋白的市场份额。
• 转基因大豆的规定：一些地区严格禁止使用转基因 (GM) 大豆，这可能会影响大豆蛋白成分的可用性和成本。这些立法限制给依赖稳定供应的制造商带来了问题。大豆蛋白链。遵守这些规定可能会增加运营的复杂性和费用，尤其是对于那些采购转基因大豆但又想进入严格禁止转基因的地区的企业来说。
• 大豆价格波动：大豆价格波动是由于天气、全球贸易问题和政治紧张局势等多种变量造成的。这种价格波动会给使用大豆蛋白成分的企业带来不确定性，影响维持稳定制造成本的努力。不可预测的价格波动会增加运营费用并扰乱定价计划，使企业难以规划大豆蛋白生产和产品开发的长期支出。

主要趋势

• 大豆蛋白功能的创新：制造商一直在寻找创新方法来改善大豆蛋白成分的功能。创新旨在减少大豆常见的豆腥味和粗糙质地，改善乳化质量，并生产蛋白质浓度更高的大豆分离蛋白。这些发展使大豆蛋白在各种食品和饮料产品中的应用范围得以扩大，从而提高了它们对消费者的吸引力。
• 关注有机和非转基因大豆蛋白：随着消费者对清洁标签食品的认识不断提高，对有机和非转基因大豆蛋白的需求也越来越大。制造商正通过推出满足这一需求的新产品线来应对这一需求，确保其成分符合严格的采购和加工准则。这种趋势反映了消费者对透明度和健康饮食选择的更大追求。
• 扩展到新应用：大豆蛋白成分正在其常规用途之外找到新的应用。这包括创造海鲜和鸡蛋的植物性肉类替代品、添加蛋白质的功能性饮料以及营养成分得到改善的烘焙食品。大豆蛋白的多样性使其能够进入新的市场类别并满足不断变化的消费者需求。
• 对强化食品的需求不断增长：人们对含有额外蛋白质以满足某些营养需求的强化食品的兴趣日益浓厚。这一发展为将大豆蛋白成分纳入针对运动员、老年人和饮食受限者的产品提供了机会，从而增强整体健康和保健。大豆强化膳食可以帮助解决蛋白质缺乏问题并促进积极生活。
• 可持续大豆生产：大豆生产对环境的影响是一个主要问题，促使人们转向可持续采购实践。制造商越来越多地寻求来自管理得当的农场的大豆蛋白成分，以确保市场的长期生存，同时解决环境问题。可持续大豆采购有助于减少大豆种植的生态印记，这与关注环境的消费者的理想相一致。

全球大豆蛋白成分市场区域分析

以下是全球大豆蛋白成分市场的更详细区域分析：

北美

• 北美在大豆蛋白成分市场中占据主导地位，预计在预测期内将继续保持主导地位。北美，尤其是美国和加拿大，素食和纯素食的人数大幅增加，弹性素食主义的趋势也在发展。
• 这种向植物性饮食模式的转变是出于各种健康、环境和道德方面的考虑。随着消费者试图限制肉类消费并探索更好、更可持续的饮食选择，对植物性蛋白质替代品的需求正在增加。
• 在这方面，大豆蛋白作为一种经济高效且多样化的选择脱颖而出。从肉类替代品到乳制品替代品，大豆蛋白在各种产品中的多功能性使其成为植物性蛋白质行业的主打产品。
• 大豆蛋白因其多样化的营养成分和健康优势而受到广泛重视。作为一种完整的蛋白质，它含有人体健康所需的所有九种必需氨基酸。这种品质使其对注重健康、关心蛋白质摄入量的消费者特别有吸引力。
• 大豆蛋白还与多种健康益处有关，包括增强心脏健康、增加骨密度和潜在预防某些恶性肿瘤。这些特性吸引了越来越多注重健康和预防性保健的消费者。
• 食品制造商正利用这一趋势，将大豆蛋白融入其产品中，以满足人们对营养和健康食品的需求。
• 尽管大豆蛋白很受欢迎，但它面临着来自豌豆、大麻和大米蛋白等替代植物蛋白来源的激烈竞争。这些替代品中的每一种都有独特的营养成分和功能特性，可满足各种客户偏好和饮食要求。
• 例如，豌豆蛋白因其低过敏性特性和中性风味而广受欢迎，但大麻蛋白因其高 omega-3 脂肪酸浓度而备受推崇。这种竞争促进了植物蛋白市场的创新和多样性，推动大豆蛋白不断发展和差异化。
• 为了保持竞争优势，制造商必须强调大豆蛋白的特殊特性，例如其价格实惠、氨基酸组成齐全以及在食品应用中的适应性。

亚太地区

• 预计在预测期内，亚太地区将成为大豆蛋白成分市场增长最快的地区。
• 中国和印度等人口众多且不断增长的国家正在经历经济快速扩张。随着可支配收入的增加，对富含蛋白质的食品的需求也随之增加，以满足日益壮大的中产阶级的营养需求。
• 大豆蛋白价格实惠且随处可见，为满足这种不断增长的需求提供了切实可行的解决方案。它的价格和营养价值使其成为那些寻找价格不太高的高质量蛋白质来源的人的一个有吸引力的选择。
• 与北美类似，亚太地区的素食和纯素食饮食正在显著增加，同时弹性素食主义趋势也在发展。这种向植物性饮食模式的转变导致了植物性蛋白质补充剂行业的蓬勃发展。
• 大豆蛋白特别适合利用这一趋势。因为它具有全面的氨基酸组成和在各种饮食应用中的适应性。公众对植物性饮食健康益处的认识不断提高，刺激了对大豆蛋白的需求。政府的举措和支持在鼓励使用植物蛋白方面发挥着关键作用。
• 例如，印度食品安全和标准局 (FSSAI) 积极鼓励摄入植物蛋白，为大豆蛋白成分市场建立了积极的监管环境。此类官方认可增强了消费者信心和对大豆蛋白产品的接受度，从而有助于行业扩张。
• 创造具有改进功能的大豆蛋白成分对于行业增长至关重要。这包括增强大豆制品的风味和质地，使其更像肉类替代品和其他传统蛋白质来源。
• 加工技术的进步有助于开发具有更强乳化能力和更高蛋白质含量的大豆蛋白成分，使其更适合各种应用，包括肉类替代品和营养饮料。

全球大豆蛋白成分市场：细分分析

全球大豆蛋白成分市场根据应用、产品类型和地域进行细分。

大豆蛋白成分市场，按产品类型

• 食品
• 动物饲料

根据应用，市场分为食品和动物饲料。由于人们越来越意识到大豆蛋白成分是动物饲料中低成本蛋白质来源，预计动物饲料部门将在整个预测期内快速扩张。同时，由于消费者对肉类替代品的需求增加，肉类替代品市场预计将主导大豆蛋白成分市场。这种增长反映了人们对植物性饮食和可持续食物来源的更大趋势，强调了大豆蛋白在动物和人类食品中的多功能性和营养价值。

大豆蛋白成分市场，按应用

• 大豆分离蛋白
• 大豆浓缩蛋白
• 大豆粉

根据产品类型，市场分为大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆粉。大豆分离蛋白市场预计将在整个预测期内发展最快，因为它具有蛋白质含量高、口感清淡、脂肪含量低、含有寡糖和纤维等优点。这些特性使得大豆分离蛋白在各种应用中特别受欢迎。

按地区划分的大豆蛋白成分市场

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据地理位置，全球大豆蛋白成分市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美在大豆蛋白成分市场中占据主导地位，预计在预测期内仍将保持主导地位。北美，尤其是美国和加拿大，素食和纯素饮食显著增加，弹性素食主义趋势也在发展。这种向植物性饮食模式的转变是出于各种健康、环境和道德方面的考虑。随着消费者试图限制肉类消费并探索更好、更可持续的饮食选择，对植物性蛋白质替代品的需求正在增加。

主要参与者

“全球大豆蛋白成分市场”研究报告将提供有价值的见解，重点关注全球市场，包括一些主要参与者，如Archer Daniels Midland Company、Burcon Nutrascience、CHS, Inc.、Cargill、Dupont Nutrition & Health、Euroduna、Farbest Brands、Food Chem International、Fuji oil、The Scoular Company、Devansoy, Inc.、AG Processing, Inc.、Ruchi Soya Industries Limited、Wilmar International Limited 和 Kerry Group PLC。

我们的市场分析还包括一个专门针对这些主要参与者的部分，其中我们的分析师将深入了解所有主要参与者的财务报表，以及产品基准测试和 SWOT 分析。竞争格局部分还包括全球上述参与者的关键发展战略、市场份额和市场排名分析。

大豆蛋白成分市场最新发展

• 2020 年 1 月，植物蛋白开发领域的全球技术领导者 Burcon Nutra Science Corporation 宣布已与雀巢和 Merit Functional Foods Corporation 达成联合开发协议，以针对雀巢食品和饮料应用定制 Burcon 和 Merit 的新型植物蛋白。
• 2021 年 4 月，CHS 宣布与 Agri Safe 合作，以促进农村健康计划。

报告范围

市场研究的研究方法