ขนาดและการคาดการณ์ตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่ม

ขนาดตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่มมีมูลค่า 59.2 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2024 และคาดว่าจะถึง 94.35 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2031 เติบโตที่ CAGR 6.00% ในช่วงคาดการณ์ 2024-2031

ปัจจัยขับเคลื่อนตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก

ปัจจัยขับเคลื่อนตลาดสำหรับตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่มอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึง

• ความต้องการอาหารแปรรูปที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภค อาหารสำเร็จรูปมีความต้องการมากขึ้นเนื่องจากวิถีชีวิตที่เร่งรีบและการขยายตัวของเมือง และมักมีสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา
• ความรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกาย ความต้องการสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ โพรไบโอติก และสารต้านอนุมูลอิสระ กำลังเพิ่มขึ้น มีแนวโน้มที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคที่จะแสวงหาอาหารเพื่อสุขภาพที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม
• การพัฒนาทางเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในการแปรรูปอาหารทำให้สามารถสร้างสารเติมแต่งใหม่ๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ คุณภาพ และอายุการเก็บรักษาของอาหารได้ ซึ่งรวมถึงการสร้างส่วนผสมจากธรรมชาติและการปรับปรุงเทคโนโลยีการห่อหุ้ม
• ความกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารและเป้าหมายในการหยุดยั้งโรคที่เกิดจากอาหารเป็นแรงผลักดันให้เกิดความต้องการสารกันบูดและสารต่อต้านแบคทีเรีย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของสินค้าอาหาร สารเติมแต่งจึงมีความจำเป็น
• มาตรฐานและการรับรองจากกฎระเบียบ ตลาดได้รับผลกระทบจากการอนุมัติและข้อจำกัดของรัฐบาลสำหรับสารเติมแต่งอาหาร กฎหมายที่เข้มงวดรับประกันประสิทธิภาพและความปลอดภัยของสารเติมแต่ง ซึ่งสามารถเพิ่มความไว้วางใจของผู้บริโภคและกระตุ้นการขยายตัวของอุตสาหกรรม
• ความต้องการผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สารเติมแต่งจากธรรมชาติรวมถึงสี กลิ่น และสารให้ความหวานจากธรรมชาติเป็นที่ต้องการมากขึ้นอันเป็นผลมาจากแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ฉลากธรรมชาติและสะอาด สารเติมแต่งอาหารทำให้ผู้บริโภคมีความตระหนักมากขึ้น
• การเติบโตของภาคส่วนอาหารและเครื่องดื่ม ความต้องการสารเติมแต่งอาหารชนิดต่างๆ นั้นขับเคลื่อนโดยการเติบโตโดยรวมของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึงการเติบโตของร้านอาหารบริการด่วน ห่วงโซ่อาหารปลีก และภาคส่วนเครื่องดื่ม
• การเพิ่มรายได้ที่ใช้จ่ายได้และการปรับเปลี่ยนความต้องการอาหาร ปริมาณเงินสดที่ใช้ได้ที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในประเทศกำลังพัฒนา ทำให้ผู้คนกินอาหารบรรจุหีบห่อและอาหารแปรรูปมากขึ้น และเปลี่ยนแปลงนิสัยการรับประทานอาหาร ซึ่งส่งผลให้ความต้องการสารเติมแต่งเพิ่มขึ้น
• แนวทางใหม่ในการเพิ่มส่วนผสม นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารได้ทำการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลให้มีการผลิตส่วนผสมสารเติมแต่งชนิดใหม่ๆ ที่ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่เปลี่ยนไปและความต้องการของลูกค้า
• การค้าระหว่างประเทศและโลกาภิวัตน์ สารเติมแต่งอาหารที่สามารถรักษาคุณภาพอาหารตลอดการจัดเก็บและขนส่งระยะไกลมีความต้องการมากขึ้นเนื่องจากโลกาภิวัตน์ของอาหาร ภาคส่วน

ข้อจำกัดของตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก

มีหลายปัจจัยที่อาจเป็นข้อจำกัดหรือความท้าทายสำหรับตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งอาจรวมถึง

• กฎระเบียบที่เข้มงวด FDA ในสหรัฐอเมริกาและ EFSA ในยุโรปเป็นสองตัวอย่างของหน่วยงานที่ต้องอนุมัติและควบคุมสารเติมแต่งอาหาร การปฏิบัติตามกฎระเบียบเหล่านี้อาจมีค่าใช้จ่ายสูงและใช้เวลานาน
• การแก้ไขกฎระเบียบ ผู้ผลิตอาจเผชิญกับปัญหาการปฏิบัติตามกฎระเบียบอันเป็นผลจากการแก้ไขกฎหมายและมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารบ่อยครั้ง ซึ่งอาจเพิ่มค่าใช้จ่ายและสร้างความไม่แน่นอนในการดำเนินการ
• การตระหนักรู้ของผู้บริโภค ความต้องการที่ลดลงอาจเป็นผลมาจากการเพิ่มความรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งอาหารบางชนิด เช่น สารให้ความหวานเทียม สารกันบูด และสี
• ทางเลือกจากธรรมชาติ ตลาดสารเติมแต่งอาหารทั่วไปได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงจากสารเติมแต่งสังเคราะห์เนื่องจากผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและออร์แกนิก
• ความพร้อมของวัตถุดิบ ราคาและเสถียรภาพของห่วงโซ่อุปทานของสารเติมแต่งอาหารได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของต้นทุนและความพร้อมของวัตถุดิบ
• การควบคุมคุณภาพ การรักษามาตรฐานคุณภาพที่คงที่ของสารเติมแต่งเป็นสิ่งสำคัญ และการเบี่ยงเบนใดๆ จากมาตรฐานนี้อาจส่งผลให้ต้องเรียกคืนสินค้า และสร้างความเสียหายต่อชื่อเสียง
• ต้นทุนการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง ต้นทุนที่สูงในการวิจัย พัฒนา และผลิตสารเติมแต่งอาหารใหม่ๆ อาจเป็นอุปสรรคได้
• การแข่งขันในอุตสาหกรรม มีคู่แข่งจำนวนมากในอุตสาหกรรมนี้ ทำให้มีความสามารถในการแข่งขันสูงมาก ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดสงครามราคาและอัตรากำไรที่ลดลง
• การเปลี่ยนแปลงในแนวโน้มด้านอาหารตลาดสำหรับสารเติมแต่งแบบทั่วไปบางชนิดอาจลดลงอันเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงในแนวโน้มด้านอาหาร เช่น ความต้องการผลิตภัณฑ์จากพืชและฉลากสะอาดที่เพิ่มขึ้น
• ข้อกำหนดด้านการติดฉลาก ข้อกำหนดให้รายการส่วนผสมมีความโปร่งใสและเข้มงวดเมื่อต้องติดฉลากอาจขัดขวางการใช้สารเติมแต่งบางชนิด
• นวัตกรรมและการปรับตัว ธุรกิจอาจพบว่ามันยากที่จะคอยติดตามเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดในการผลิตสารเติมแต่งอาหาร เนื่องจากเทคโนโลยีมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ซึ่งจำเป็นต้องมีนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง
• ค่าใช้จ่ายด้านการวิจัยและพัฒนา การใช้จ่ายสูงในการวิจัยและพัฒนาสารเติมแต่งใหม่ๆ ที่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขภาพอาจมีราคาแพงเกินไป
• ความอิ่มตัวของตลาด ในประเทศที่พัฒนาแล้ว มี อาจมีช่องว่างในการขยายตัวน้อยลงเนื่องจากมีสารเติมแต่งอาหารมากเกินไป ซึ่งต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์และการกระจายความเสี่ยง
• ปัญหาการค้าโลก การค้าสารเติมแต่งอาหารระหว่างประเทศอาจได้รับผลกระทบจากภาษีศุลกากร ข้อจำกัดทางการค้า และความขัดแย้งทางภูมิรัฐศาสตร์ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงพลวัตของตลาดได้

การวิเคราะห์การแบ่งส่วนตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก

ตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่มระดับโลกแบ่งส่วนตามประเภทผลิตภัณฑ์ การใช้งาน และภูมิศาสตร์

ตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่ม แยกตามประเภทผลิตภัณฑ์

• สารปรุงแต่งรสและสารเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารและเครื่องดื่ม สารเหล่านี้ได้แก่ รสชาติธรรมชาติ รสชาติเทียม และสารปรุงแต่งรส เช่น ผงชูรส
• สารให้ความหวาน สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำตาล แอลกอฮอล์น้ำตาล และสารให้ความหวานเข้มข้น เช่น สตีเวียและแอสปาร์แตม
• สารกันบูด สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารและเครื่องดื่มโดยป้องกันการเน่าเสีย ได้แก่ สารต้านจุลินทรีย์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารคีเลต
• อิมัลซิไฟเออร์ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อช่วยให้ส่วนผสมที่โดยปกติจะไม่ผสมกัน เช่น น้ำมันและน้ำ กลายเป็นส่วนผสมที่เสถียร โดยทั่วไปมักใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ น้ำสลัด และไอศกรีม
• สารเพิ่มความข้นและสารทำให้เกิดเจล สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มความหนืดของอาหารและเครื่องดื่ม มักใช้ในซุป ซอส และพุดดิ้ง
• กรดและเบส สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อควบคุมค่า pH ของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งมีความสำคัญในการรับรองความปลอดภัยและความเสถียรของอาหาร
• สี สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มหรือเพิ่มสีสันให้กับอาหารและเครื่องดื่ม อาจเป็นสารธรรมชาติหรือสังเคราะห์ก็ได้
• ใยอาหาร สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร
• เอนไซม์ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อเร่งปฏิกิริยาเคมีในอาหารและเครื่องดื่ม สารเหล่านี้มักใช้ในการอบ การต้มเบียร์ และการทำชีส
• วิตามินและแร่ธาตุ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อเสริมสารอาหารที่จำเป็นให้กับอาหารและเครื่องดื่ม

ตลาดสารเติมแต่งอาหารและเครื่องดื่ม ตามการใช้งาน

• เบเกอรี่และขนมหวาน กลุ่มนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมปัง เค้ก คุกกี้ และลูกอม สารเติมแต่งใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานเพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และรูปลักษณ์
• เครื่องดื่ม กลุ่มนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น เครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำขวด สารเติมแต่งใช้ในเครื่องดื่มเพื่อปรับปรุงรสชาติ ความคงตัว และอายุการเก็บรักษา
• ผลิตภัณฑ์นม กลุ่มนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น นม ชีส โยเกิร์ต และไอศกรีม สารเติมแต่งใช้ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และการทำงาน
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ส่วนนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อสัตว์แปรรูป สารเติมแต่งใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส สี และอายุการเก็บรักษา
• ไขมันและน้ำมัน ส่วนนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมันพืช เนย และมาการีน สารเติมแต่งใช้ในไขมันและน้ำมันเพื่อปรับปรุงความคงตัว อายุการเก็บรักษา และการทำงาน
• ไขมันและน้ำมัน ส่วนนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมันพืช เนย และมาการีน สารเติมแต่งใช้ในไขมันและน้ำมันเพื่อปรับปรุงความคงตัว อายุการเก็บรักษา และการทำงาน
• ผลไม้และผัก ส่วนนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ เช่น ผลไม้และผักสด แช่แข็ง และกระป๋อง สารเติมแต่งใช้ในผลไม้และผักเพื่อปรับปรุงสี เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส กลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศ สารเติมแต่งใช้ในเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อปรับปรุงรสชาติ สี และความเสถียร

ตลาดสารเติมแต่งสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม จำแนกตามภูมิศาสตร์

• อเมริกาเหนือ สภาพตลาดและความต้องการในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และเม็กซิโก
• ยุโรป การวิเคราะห์ตลาดสารเติมแต่งสำหรับอาหารและเครื่องดื่มในประเทศต่างๆ ในยุโรป
• เอเชียแปซิฟิก มุ่งเน้นไปที่ประเทศต่างๆ เช่น จีน อินเดีย ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และอื่นๆ
• ตะวันออกกลางและแอฟริกา ตรวจสอบพลวัตของตลาดในภูมิภาคตะวันออกกลางและแอฟริกา
• ละตินอเมริกา ครอบคลุมแนวโน้มและการพัฒนาของตลาดในประเทศต่างๆ ทั่วละตินอเมริกา

ผู้เล่นหลัก

ผู้เล่นหลักในตลาดสารเติมแต่งสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม คือ

• Firmenich
• Givaudan
• Kerry Group
• Royal DSM
• Sensient Technologies
• Symrise
• Tate & Lyle
• DuPont
• Archer Daniels Midland
• Cargill
• Incorporated
• CHR
• Hansen
• BASF

ขอบเขตของรายงาน

รายงานที่มีแนวโน้มสูงสุด

วิธีการวิจัยของการวิจัยตลาด

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการวิจัยและด้านอื่นๆ ของการศึกษาวิจัย โปรดติดต่อเรา

เหตุผลในการซื้อรายงานนี้

การวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของตลาดโดยอิงจากการแบ่งกลุ่มตลาดที่เกี่ยวข้องกับทั้งปัจจัยทางเศรษฐกิจและปัจจัยที่ไม่ใช่ทางเศรษฐกิจ การจัดเตรียมข้อมูลมูลค่าตลาด (พันล้านเหรียญสหรัฐ) สำหรับแต่ละกลุ่มตลาดและกลุ่มย่อย ระบุภูมิภาคและกลุ่มตลาดที่คาดว่าจะเติบโตเร็วที่สุด ตลอดจนครอบงำตลาด การวิเคราะห์ตามภูมิศาสตร์ที่เน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์/บริการในภูมิภาค ตลอดจนระบุปัจจัยที่มีผลต่อตลาดในแต่ละภูมิภาค ภูมิทัศน์การแข่งขันที่ผสมผสาน การจัดอันดับตลาดของผู้เล่นรายใหญ่ พร้อมด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์/บริการใหม่ ความร่วมมือ การขยายธุรกิจและการเข้าซื้อกิจการในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาของบริษัทต่างๆ ที่มีโปรไฟล์ โปรไฟล์บริษัทที่ครอบคลุมประกอบด้วยภาพรวมบริษัท ข้อมูลเชิงลึกของบริษัท การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ และการวิเคราะห์ SWOT สำหรับผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดแนวโน้มตลาดทั้งในปัจจุบันและอนาคตของอุตสาหกรรมโดยคำนึงถึงพัฒนาการล่าสุด (ซึ่งเกี่ยวข้องกับโอกาสและแรงผลักดันในการเติบโต ตลอดจนความท้าทายและข้อจำกัดของทั้งภูมิภาคที่กำลังพัฒนาและภูมิภาคที่พัฒนาแล้ว รวมถึงการวิเคราะห์ตลาดแบบเจาะลึกจากมุมมองต่างๆ ผ่านการวิเคราะห์ห้าพลังของพอร์เตอร์ ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับตลาดผ่านห่วงโซ่คุณค่า สถานการณ์พลวัตของตลาด พร้อมด้วยโอกาสในการเติบโตของตลาดในปีต่อๆ ไป การสนับสนุนจากนักวิเคราะห์หลังการขาย 6 เดือน

การปรับแต่งรายงาน

หากพบปัญหาใดๆ โปรดติดต่อทีมขายของเรา ซึ่งจะทำให้แน่ใจว่าข้อกำหนดของคุณได้รับการตอบสนอง