ขนาดตลาดและการคาดการณ์ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่

ขนาดตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่มีมูลค่า 1,169.48 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2023 และคาดว่าจะถึง 1,788.98 ล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2031 โดยเติบโตที่ CAGR 6.02% ตั้งแต่ปี 2024 ถึงปี 2031

• ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำหน้าที่คล้ายกับไข่ในอาหาร ส่วนประกอบจากพืช เช่น ถั่ว แป้ง โปรตีน และหมากฝรั่ง ใช้เพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัส โครงสร้าง และรสชาติของไข่ ทางเลือกเหล่านี้ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่รับประทานอาหารพิเศษ รวมถึงมังสวิรัติ มังสวิรัติเจ และผู้ที่แพ้ไข่หรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร
• สารทดแทนไข่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ แพ้ไข่ หรือเพียงแค่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้ไข่ในสูตรอาหาร
• ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารจากพืชกำลังกระตุ้นความต้องการสารทดแทนไข่ เนื่องจากผู้คนมองหาทางเลือกอื่นแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผู้ผลิตกำลังพัฒนาสารทดแทนไข่ที่มีฉลากที่ชัดเจนเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับส่วนประกอบที่เรียบง่ายและจดจำได้ นอกเหนือจากการเลียนแบบโครงสร้างของไข่แล้ว สารทดแทนไข่ยังได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีคุณสมบัติการทำงานเฉพาะ เช่น การจับตัวเป็นก้อน อิมัลชันและการทำให้ขึ้นฟู การวิจัยส่วนผสมใหม่ รวมทั้งน้ำจากถั่วชิกพี สาหร่าย และจุลินทรีย์ ส่งผลให้มีสารทดแทนไข่ที่มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้น ผู้ผลิตกำลังปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของสารทดแทนไข่เพื่อเพิ่มการยอมรับในสูตรอาหารต่างๆ

พลวัตของตลาดสารทดแทนไข่ทั่วโลก

พลวัตสำคัญของตลาดที่กำลังกำหนดรูปร่างตลาดสารทดแทนไข่ทั่วโลก ได้แก่

ปัจจัยขับเคลื่อนตลาดหลัก

• อุบัติการณ์ของอาการแพ้ไข่ที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากความถี่ของการแพ้อาหาร โดยเฉพาะอาการแพ้ไข่ในเด็กเพิ่มขึ้น จึงมีความต้องการทางเลือกที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้เพิ่มขึ้นด้วย สารทดแทนไข่เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและเรียบง่ายสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ช่วยให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายประเภทโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดผลข้างเคียง
• การขยายตัวของตลาดมังสวิรัติและวีแกน ประชากรมังสวิรัติและวีแกนที่เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับการที่อาหารจากพืชกลายเป็นกระแสหลัก ทำให้ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไข่เพิ่มขึ้น สารทดแทนไข่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการเหล่านี้ได้ พร้อมทั้งสามารถจัดหาสารทดแทนที่หลากหลายและมีคุณภาพสูงในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ได้
• ข้อกังวลด้านสุขภาพและโภชนาการ เนื่องจากมีการให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่มากขึ้น ลูกค้าจึงมองหาทางเลือกที่ดีกว่าส่วนประกอบแบบดั้งเดิม สารทดแทนไข่มักจะมีคอเลสเตอรอล ไขมัน และแคลอรี่ต่ำกว่าไข่ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
• การขยายช่องทางการขายออนไลน์ ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการช็อปปิ้งออนไลน์ ลูกค้าจึงพบว่าการซื้อสารทดแทนไข่เป็นเรื่องง่ายขึ้น ส่งผลให้การเข้าถึงตลาดกว้างขึ้น

ความท้าทายหลัก

• ความสามารถในการแข่งขันด้านต้นทุน แม้ว่าราคาไข่จะผันผวน แต่โดยทั่วไปแล้วไข่เป็นส่วนผสมที่มีราคาถูก สารทดแทนไข่เชิงพาณิชย์บางครั้งอาจมีราคาแพงกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องใช้ฟังก์ชันบางอย่าง
• รสชาติและเนื้อสัมผัส ผู้บริโภคบางคนรายงานว่าสารทดแทนไข่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่อบเปลี่ยนไปเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอาหารที่ทำจากไข่แบบดั้งเดิม การจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของไข่ยังคงเป็นเรื่องยาก
• การรับรู้และการยอมรับของผู้บริโภค แม้จะมีความสนใจเพิ่มขึ้นในทางเลือกจากพืชและปราศจากสารก่อภูมิแพ้ แต่ลูกค้าบางส่วนอาจยังคงต่อต้านหรือสงสัยในการใช้สารทดแทนไข่ การโน้มน้าวผู้บริโภคเกี่ยวกับข้อดีและประโยชน์ของทางเลือกเหล่านี้อาจจำเป็นต้องมีการริเริ่มทางการตลาดและการศึกษาอย่างมาก
• ปัญหาในห่วงโซ่อุปทาน สารทดแทนไข่เชิงพาณิชย์มักอาศัยส่วนประกอบหลายอย่างรวมกัน การรับประกันการจัดหาสารเคมีที่จำเป็นอย่างต่อเนื่องและคุ้มทุนอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงการหยุดชะงักที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก

แนวโน้มสำคัญ

• ความต้องการอาหารจากพืชที่เพิ่มขึ้นอาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารยืดหยุ่นกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้อุตสาหกรรมสารทดแทนไข่เติบโต ผู้บริโภคกำลังมองหาทางเลือกอาหารที่ปราศจากการทารุณกรรมสัตว์และยั่งยืน และสารทดแทนไข่เป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงแทนไข่เมื่อนำไปอบหรือปรุงอาหาร
• ความต้องการทางเลือกจากพืชที่เพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคมีความตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพ ความยั่งยืน และข้อกังวลด้านจริยธรรม ซึ่งผลักดันให้ความต้องการสารทดแทนไข่จากพืชเพิ่มสูงขึ้น แนวโน้มนี้เกิดจากความต้องการอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เพิ่มมากขึ้น รวมถึงความต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตอาหาร
• การนำไปใช้โดยผู้ผลิตอาหารและเบเกอรี่ ผู้ผลิตอาหารและเบเกอรี่ใช้สารทดแทนไข่ในสูตรผลิตภัณฑ์ของตนมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้มีทางเลือกจากพืชสำหรับอาหารคลาสสิกที่ประกอบด้วยไข่ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน ซอส น้ำสลัด และอาหารสำเร็จรูป ซึ่งล้วนแต่ดึงดูดใจผู้บริโภคที่มีรสนิยมและความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย
• ความแตกต่างตามภูมิภาค คาดว่าพื้นที่เอเชียแปซิฟิกจะพัฒนาเร็วที่สุดในตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ เนื่องจากรายได้ที่สามารถใช้จ่ายได้ที่เพิ่มขึ้นและความตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่ทำจากพืช ทวีปอเมริกาเหนือและยุโรปมีแนวโน้มที่จะประสบกับการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องมาจากประชากรมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เพิ่มมากขึ้น

การวิเคราะห์ภูมิภาคของตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ระดับโลก

นี่คือการวิเคราะห์ภูมิภาคที่ละเอียดยิ่งขึ้นของตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ระดับโลก

อเมริกาเหนือ

• ภูมิภาคอเมริกาเหนือครองตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ เนื่องจากอำนาจการซื้อที่เพิ่มขึ้นและการยอมรับแนวคิดมังสวิรัติที่เพิ่มมากขึ้น เมื่อผู้คนตระหนักถึงปัญหาสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และจริยธรรมมากขึ้น ก็มีแนวโน้มที่สำคัญต่อการบริโภคอาหารจากพืชในอเมริกาเหนือ แนวโน้มนี้เห็นได้ชัดจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ในฐานะทางเลือกอื่นแทนผลิตภัณฑ์จากไข่แบบดั้งเดิม
• ในอเมริกาเหนือ ทางเลือกจากพืชที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารและความต้องการด้านการทำงานที่หลากหลายเป็นแรงผลักดันการเติบโตของตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ ผู้ผลิตในภูมิภาคนี้กำลังเร่งสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่รูปแบบใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปจากไข่แบบเดิม
• นอกจากนี้ ความพร้อมของสารทดแทนไข่ในร้านค้าปลีก แพลตฟอร์มออนไลน์ และสถานที่บริการอาหารยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่ผู้บริโภคในอเมริกาเหนือที่มองหาทางเลือกจากพืชในอาหาร

เอเชียแปซิฟิก

• คาดว่าภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกจะเป็นตลาดที่เติบโตเร็วที่สุดในช่วงเวลาที่ทำการวิจัย โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการสารทดแทนไข่ที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และอุตสาหกรรมอื่นๆ รวมถึงปริมาณคอเลสเตอรอลที่ลดลง จีนกำลังนำสารทดแทนไข่มาใช้ในสูตรอาหาร เนื่องจากกังวลเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและผลกระทบเชิงลบของไข่
• เอเชียแปซิฟิกเป็นสถานที่ในอุดมคติสำหรับการผลิต เนื่องจากมีทรัพยากรดิบราคาไม่แพง ต้นทุนการผลิตต่ำ และกฎหมายที่ผ่อนปรน ผู้ผลิตสารทดแทนไข่สามารถเสนอต้นทุนที่ต่ำได้

ตลาดสารทดแทนไข่โลกการวิเคราะห์การแบ่งส่วน

ตลาดสารทดแทนไข่โลกแบ่งส่วนตามวัตถุดิบ การใช้งาน จาก ผู้ใช้ปลายทาง และภูมิศาสตร์

ตลาดสารทดแทนไข่ ตามวัตถุดิบ

• โปรตีนจากนม
• แป้ง
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
• สารสกัดจากสาหร่ายและยีสต์

เมื่อพิจารณาจากวัตถุดิบ ตลาดจะแบ่งเป็นโปรตีนจากนม แป้ง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และสารสกัดจากสาหร่ายและยีสต์ แป้งเป็นส่วนประกอบทั่วไปและราคาไม่แพงซึ่งรวมอยู่ในสารทดแทนไข่เชิงพาณิชย์หลายชนิด คาดว่าส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดคือโปรตีนจากนม สารทดแทนไข่จากโปรตีนจากนมกำลังได้รับความนิยม เนื่องจากสามารถเลียนแบบคุณสมบัติการทำงานของไข่ได้ เช่น การจับตัวและการทำให้ขึ้นฟู นวัตกรรมนี้ตอบสนองความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาดและฟังก์ชันการทำงานที่เพิ่มขึ้นในสารทดแทนไข่

ตลาดสารทดแทนไข่ ตามการใช้งาน

• เบเกอรี่และขนมหวาน
• ของคาวและของขบเคี้ยว
• ซอสและแยม
• ช็อคโกแลต
• มายองเนส

เมื่อพิจารณาตามการใช้งาน ตลาดจะแบ่งเป็นเบเกอรี่และขนมหวาน ของคาวและของขบเคี้ยว ซอสและแยม ช็อคโกแลต และมายองเนส โดยคาดว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานจะครองตลาดสารทดแทนไข่มากที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ส่วนใหญ่ต้องอาศัยไข่ในการสร้างโครงสร้างและการยึดเกาะ ตลาดที่คาดว่าจะขยายตัวมากที่สุดคือของคาวและของขบเคี้ยว เนื่องมาจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารว่างที่ทำจากพืชและความสามารถในการปรับตัวของสารทดแทนไข่ในอาหารคาว

ตลาดสารทดแทนไข่ โดยจาก

• ผง
• ของเหลว

จากข้อมูลของ From ตลาดจะแบ่งเป็นผงและของเหลว โดยคาดว่ารูปแบบผงจะครองตลาด เนื่องจากมีข้อได้เปรียบเหนือสารละลายของเหลว เช่น เก็บรักษาง่าย อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และง่ายต่อการจัดการ คาดว่าส่วนที่ขยายตัวเร็วที่สุดคือสารทดแทนไข่ในรูปแบบของเหลว ซึ่งน่าจะเกิดจากฟังก์ชันการขยายตัวของสินค้าเหล่านี้ในการเลียนแบบคุณสมบัติบางประการของไข่ ซึ่งตอบสนองความต้องการนวัตกรรมและความหลากหลายในโซลูชันทดแทนไข่

ตลาดสารทดแทนไข่ โดยผู้ใช้ปลายทาง

• เชิงพาณิชย์
• ครัวเรือน

จากข้อมูลของผู้ใช้ปลายทาง ตลาดจะแบ่งเป็นเชิงพาณิชย์และครัวเรือน สารทดแทนไข่เชิงพาณิชย์คาดว่าจะครองตลาดสารทดแทนไข่ เนื่องมาจากความสะดวกและความเสถียรของชั้นวาง ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหารในปริมาณมาก คาดว่าผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ในครัวเรือนจะเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เติบโตเร็วที่สุด โดยได้รับแรงผลักดันจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติและความต้องการของลูกค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาดพร้อมส่วนผสมที่ระบุได้

ผู้เล่นหลัก

รายงานการศึกษาวิจัย “ตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ระดับโลก” จะให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าโดยเน้นที่ตลาดระดับโลก ผู้เล่นหลักในตลาด ได้แก่ Cargill, Arla Foods, Corbion, Glanbia, Ingredion, Tate & Lyle, Puratos Group, ADM, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods Limited, TerraVia Holdings, Inc., Archer Daniels Midland Company, EI Dupont De Nemours and Company, Kerry Group PLC ส่วนภูมิทัศน์การแข่งขันยังรวมถึงกลยุทธ์การพัฒนาที่สำคัญ ส่วนแบ่งการตลาด และการวิเคราะห์อันดับตลาดของผู้เล่นที่กล่าวถึงข้างต้นทั่วโลก

การพัฒนาล่าสุดของตลาดผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่

• ในเดือนสิงหาคม 2023 Shiru และ Puratos ได้ร่วมเป็นหุ้นส่วนกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่รุ่นถัดไปสำหรับการอบ
• ในเดือนพฤศจิกายน 2022 เนสท์เล่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่จากพืชชนิดใหม่ในละตินอเมริกา โปรตีนจากพืชชนิดใหม่ผสมอยู่ในรูปแบบผงและสามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้อง ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีราคาไม่แพงสำหรับอาหารประเภทไข่
• ในเดือนตุลาคม 2022 บริษัท Acre Made ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่จากพืช ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ที่สร้างขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบของ PURIS ซึ่งก็คือถั่วลันเตาสีเหลือง

ขอบเขตของรายงาน

วิธีการวิจัยของการวิจัยตลาด

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการวิจัยและด้านอื่นๆ ของการศึกษาวิจัย โปรดติดต่อเรา .

เหตุผลในการซื้อรายงานนี้

การวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของตลาดโดยอิงจากการแบ่งกลุ่มตลาดที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยทางเศรษฐกิจและปัจจัยที่ไม่ใช่ทางเศรษฐกิจ การจัดเตรียมข้อมูลมูลค่าตลาด (พันล้านเหรียญสหรัฐ) สำหรับแต่ละกลุ่มตลาดและกลุ่มย่อย ระบุภูมิภาคและกลุ่มตลาดที่คาดว่าจะเติบโตเร็วที่สุด ตลอดจนครองตลาด การวิเคราะห์ตามภูมิศาสตร์ที่เน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์/บริการในภูมิภาค ตลอดจนระบุปัจจัยที่มีผลต่อตลาดในแต่ละภูมิภาค ภูมิทัศน์การแข่งขันซึ่งรวมถึงการจัดอันดับตลาดของผู้เล่นรายใหญ่ พร้อมด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์/บริการใหม่ ความร่วมมือ การขยายธุรกิจ และการเข้าซื้อกิจการในช่วงห้าปีที่ผ่านมาของบริษัทที่ทำโปรไฟล์ โปรไฟล์บริษัทที่ครอบคลุมประกอบด้วยบริษัท ภาพรวม ข้อมูลเชิงลึกของบริษัท การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ และการวิเคราะห์ SWOT สำหรับผู้เล่นตลาดหลักแนวโน้มตลาดทั้งในปัจจุบันและอนาคตของอุตสาหกรรมโดยคำนึงถึงการพัฒนาเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับโอกาสและแรงผลักดันในการเติบโต ตลอดจนความท้าทายและข้อจำกัดของทั้งภูมิภาคที่กำลังพัฒนาและภูมิภาคที่พัฒนาแล้ว รวมถึงการวิเคราะห์เชิงลึกของตลาดจากมุมมองต่าง ๆ ผ่านการวิเคราะห์ห้าพลังของพอร์เตอร์ ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับตลาดผ่านสถานการณ์พลวัตของตลาดห่วงโซ่คุณค่า พร้อมกับโอกาสในการเติบโตของตลาดในปีต่อ ๆ ไป การสนับสนุนจากนักวิเคราะห์หลังการขาย 6 เดือน

การปรับแต่งรายงาน

หากเกิดกรณีใด ๆ โปรดติดต่อทีมขายของเรา ซึ่งจะรับรองว่าความต้องการของคุณได้รับการตอบสนอง