ขนาดตลาดและการคาดการณ์ส่วนผสมในการอบ

ขนาดตลาดส่วนผสมในการอบมีมูลค่า 16.88 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2023 และคาดว่าจะถึง 25.81 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2031 โดยเติบโตที่ CAGR 6.4% ตั้งแต่ปี 2024 ถึงปี 2031

• ส่วนผสมในการอบซึ่งครอบคลุมสารอาหารต่างๆ ถือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเบเกอรี่ต่างๆ เช่น ขนมปัง เค้ก ขนมอบ และคุกกี้
• ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทหลากหลาย โดยให้โครงสร้าง การขึ้นฟู รสชาติ เนื้อสัมผัส สี และการกักเก็บความชื้นให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• ส่วนผสมในการอบทั่วไป ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ ไขมัน (เนยหรือน้ำมัน) สารทำให้ขึ้นฟู (ยีสต์หรือการอบ ผง), สารแต่งกลิ่น (สารสกัดวานิลลาหรือเครื่องเทศ) และของเหลว (นมหรือน้ำ)
• ส่วนผสมเบเกอรี่ เช่น เอนไซม์ อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้ขึ้นฟู ช่วยเพิ่มความสด ความนุ่ม และรสชาติของเบเกอรี่ โดยนำไปประยุกต์ใช้ในขนมปัง ขนมอบ และเค้ก
• การเติบโตของตลาดนั้นขับเคลื่อนโดยปัจจัยต่างๆ เช่น ความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ความต้องการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น และนวัตกรรมในส่วนผสมเบเกอรี่ แม้จะมีความท้าทาย เช่น การแข่งขันจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซีเรียลและข้อจำกัดด้านกฎระเบียบ

>>> รับ | ดาวน์โหลดสำเนาตัวอย่าง @ –

พลวัตของตลาดส่วนผสมในการอบ

พลวัตของตลาดหลักที่กำลังกำหนดรูปร่างตลาดส่วนผสมในการอบรวมถึง

ปัจจัยขับเคลื่อนตลาดหลัก

• การเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภค การเปลี่ยนแปลงในความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์อบที่มีสุขภาพดีขึ้น ผลิตด้วยมือ และมีความหลากหลายทางชาติพันธุ์ กำลังกระตุ้นการเติบโตในตลาดส่วนผสมในการอบ แนวโน้มนี้สะท้อนถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับนิสัยการกินและการเลือกวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป
• นวัตกรรมที่ไม่หยุดนิ่ง ความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องในส่วนผสมในการอบ รวมถึงการแนะนำโปรไฟล์รสชาติใหม่ สารเติมแต่งที่มีประโยชน์ และตัวเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป นวัตกรรมดังกล่าวขับเคลื่อนการขยายตัวของตลาดโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการและความชอบที่หลากหลายของผู้บริโภค
• การขยายตัวของอุตสาหกรรมเบเกอรี่ อุตสาหกรรมเบเกอรี่ที่ขยายตัว ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการเกิดขึ้นของเบเกอรี่เฉพาะทาง ร้านกาแฟ และแพลตฟอร์มออนไลน์ เป็นแรงผลักดันความต้องการส่วนผสมในการอบ ในขณะที่ภาคส่วนเบเกอรี่มีความหลากหลายและเติบโต ความต้องการส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงหลากหลายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
• จิตสำนึกด้านสุขภาพการตระหนักรู้ด้านสุขภาพและความสมบูรณ์แข็งแรงที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคเป็นแรงผลักดันความต้องการส่วนผสมในการอบที่เป็นธรรมชาติ ออร์แกนิก และไม่ติดฉลาก ผู้บริโภคมองหาเบเกอรี่ที่ทำจากส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งสะท้อนถึงแนวโน้มที่กว้างขึ้นในการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นและมีความโปร่งใสของส่วนผสม

ความท้าทายที่สำคัญ

• การปฏิบัติตามกฎระเบียบ ผู้ผลิตส่วนผสมสำหรับทำขนมต้องเผชิญกับความท้าทายในการปฏิบัติตามมาตรฐานกฎระเบียบที่เข้มงวดและการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารที่ซับซ้อน การปฏิบัติตามข้อกำหนดการติดฉลาก ข้อกำหนดส่วนผสม และมาตรฐานคุณภาพทำให้การดำเนินงานมีความซับซ้อนและมีต้นทุนเพิ่มขึ้น
• การจัดการห่วงโซ่อุปทาน การรับประกันการจัดหาส่วนผสมคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอและเชื่อถือได้เป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับบริษัทต่างๆ ในตลาดส่วนผสมสำหรับทำขนม ความผันผวนของราคาสินค้าโภคภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล และปัจจัยทางภูมิรัฐศาสตร์สามารถรบกวนการจัดหาส่วนผสมและห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งส่งผลกระทบต่อกำหนดการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• การปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของผู้บริโภค ความต้องการของผู้บริโภคและแนวโน้มของตลาดที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาก่อให้เกิดความท้าทายสำหรับผู้ผลิตส่วนผสมสำหรับทำขนม การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในความชอบด้านอาหาร ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาดและออร์แกนิก และแนวโน้มอาหารที่เกิดขึ้นใหม่ ทำให้บริษัทต่างๆ ต้องคิดค้นและปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้สามารถแข่งขันได้
• การจัดการต้นทุน การจัดการต้นทุนปัจจัยการผลิตที่เพิ่มขึ้น เช่น วัตถุดิบ พลังงาน และแรงงาน ถือเป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับผู้ผลิตส่วนผสมในการอบ ความผันผวนของราคาในตลาดสินค้าโภคภัณฑ์เพิ่มความไม่แน่นอนให้กับต้นทุนการผลิต ทำให้การรักษาผลกำไรในขณะที่รักษาราคาให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดเป็นเรื่องท้าทาย

แนวโน้มสำคัญ

• ส่วนผสมที่มีฉลากสะอาด ความต้องการส่วนผสมในการอบที่เพิ่มขึ้นซึ่งมีสูตรฉลากสะอาด ปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูดเทียม สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด
• เน้นด้านสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกาย ความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงไปสู่ส่วนผสมในการอบที่ให้ประโยชน์เชิงฟังก์ชัน เช่น น้ำตาลน้อยลงและโปรตีนที่เพิ่มขึ้น ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี โปรตีนจากพืช และสารให้ความหวานจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับเบเกอรี่เพื่อสุขภาพมากขึ้น
• ทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากสารก่อภูมิแพ้ อาการแพ้กลูเตนและอาการแพ้อาหารมีมากขึ้น ทำให้ความต้องการส่วนผสมในการอบที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากสารก่อภูมิแพ้เพิ่มขึ้น ผู้ผลิตกำลังขยายสายผลิตภัณฑ์ของตนด้วยทางเลือกอื่นๆ เช่น แป้งที่ปราศจากกลูเตนและทางเลือกที่ปราศจากถั่ว เพื่อรองรับข้อจำกัดด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง
• ส่วนผสมจากพืช การนำอาหารจากพืชมาใช้เพิ่มมากขึ้น ทำให้ความต้องการส่วนผสมในการอบที่ปราศจากกลูเตน เช่น ทางเลือกของนมและสารทดแทนไข่เพิ่มขึ้น ในทำนองเดียวกัน ไขมันวีแกนและส่วนผสมอื่นๆ จากพืชได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้บริโภคที่มองหาทางเลือกในการอบที่ปราศจากสัตว์

การวิเคราะห์ระดับภูมิภาคของตลาดส่วนผสมในการอบทั่วโลก

ต่อไปนี้เป็นการวิเคราะห์ระดับภูมิภาคที่ละเอียดกว่าของตลาดส่วนผสมในการอบทั่วโลก

ยุโรป

• ประเพณีการอบที่หลากหลายของยุโรปกระตุ้นความต้องการส่วนผสมในการอบที่หลากหลาย ซึ่งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่แตกต่างกันสำหรับสินค้าอบแบบดั้งเดิมและแบบพิเศษ
• ความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นผลักดันความต้องการส่วนผสมในการอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในยุโรป ซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่มีน้ำตาลน้อยลง ธัญพืชไม่ขัดสี และสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ซึ่งสะท้อนถึงแนวโน้มที่กว้างขึ้นสู่พฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
• กระแสการใช้ฉลากสะอาดกำลังได้รับความนิยมในยุโรป โดยผู้บริโภคให้ความสำคัญกับส่วนผสมในการอบที่ปราศจากสารเติมแต่งเทียม สารกันบูด และ GMO นอกจากนี้ ยังมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับส่วนผสมที่ยั่งยืนและมีแหล่งที่มาอย่างถูกต้อง ซึ่งสอดคล้องกับความมุ่งมั่นของยุโรปที่มีต่อความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและการบริโภคอย่างถูกต้อง

เอเชียแปซิฟิก

• การขยายตัวของเมืองและความเป็นตะวันตกในประเทศแถบเอเชียแปซิฟิกกำลังเปลี่ยนแปลงนิสัยการกิน ทำให้ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และส่วนผสมต่างๆ เพิ่มขึ้น
• ประชากรชนชั้นกลางที่เพิ่มขึ้นและรายได้ที่เพิ่มขึ้นในประเทศต่างๆ เช่น จีน อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กำลังกระตุ้นให้ผู้บริโภคใช้จ่ายกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเพิ่มขึ้น
• ความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคเป็นแรงผลักดันให้ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น ขณะที่วิถีชีวิตในเมืองที่พลุกพล่านทำให้ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สะดวกและพร้อมรับประทานเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ผู้ผลิตอาหารใช้ส่วนผสมในการอบเพิ่มมากขึ้น

ตลาดส่วนผสมในการอบระดับโลกการวิเคราะห์การแบ่งส่วนตลาดส่วนผสมในการอบระดับโลกแบ่งส่วนตามผลิตภัณฑ์ การใช้งาน ช่องทางการจัดจำหน่าย และ ภูมิศาสตร์

ตลาดส่วนผสมสำหรับทำขนม โดยผลิตภัณฑ์

• สารทำให้ขึ้นฟู
• ผงฟูและส่วนผสม
• อิมัลซิไฟเออร์
• เอนไซม์
• สารให้ความหวาน
• แป้ง
• น้ำมัน ไขมัน และไขมัน
• สารกันบูด
• สารแต่งกลิ่นและเครื่องเทศ
• ของตกแต่งและท็อปปิ้ง
• อื่นๆ

เมื่อพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ ตลาดจะแบ่งเป็นสารทำให้ขึ้นฟู ผงฟูและส่วนผสม อิมัลซิไฟเออร์ เอนไซม์ สารให้ความหวาน แป้ง น้ำมัน ไขมัน และไขมัน สารกันบูด สารแต่งกลิ่นและเครื่องเทศ ของตกแต่งและท็อปปิ้ง และอื่นๆ ผงฟูและส่วนผสมเป็นผู้นำตลาดในด้านรายได้ โดยส่วนใหญ่แล้วเป็นเพราะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมหลักในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วโลก ได้รับการยอมรับว่ามีวิตามิน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีส่วนช่วยเสริมคุณภาพและเนื้อสัมผัสของเบเกอรี่ได้อย่างมาก

ตลาดส่วนผสมในการอบ แยกตามการใช้งาน

• ขนมปัง
• ขนมอบและเค้ก
• คุกกี้และบิสกิต
• อาหารคาว
• ขนมหวาน
• อื่นๆ

เมื่อพิจารณาตามการใช้งาน ตลาดจะแบ่งเป็นขนมปัง ขนมหวาน อาหารคาว ขนมอบและเค้ก คุกกี้และบิสกิต และอื่นๆ ส่วนแบ่งการตลาดของตลาดขนมปังนั้นโดดเด่นด้วยการใช้เทคนิคการผลิตขั้นสูง ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรับประกันความคุ้มค่าอีกด้วย จึงตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่คำนึงถึงราคาในประเทศกำลังพัฒนาได้

ตลาดส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง โดยช่องทางการจัดจำหน่าย

• ผู้ค้าปลีกออนไลน์
• ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต
• ร้านค้าเฉพาะทาง
• ผู้ค้าส่งบริการด้านอาหาร

เมื่อพิจารณาจากช่องทางการจัดจำหน่าย ตลาดจะแบ่งเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต ผู้ค้าปลีกออนไลน์ ผู้ค้าส่งบริการด้านอาหาร และร้านค้าเฉพาะทาง คาดว่าซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตจะมีส่วนแบ่งตลาดส่วนผสมสำหรับทำขนมปังทั่วโลกเป็นส่วนใหญ่ ความพร้อมและการเข้าถึงส่วนผสมสำหรับทำขนมปังทั้งจากในประเทศและต่างประเทศที่หลากหลายภายใต้หลังคาเดียวกันทำให้ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตได้รับการยอมรับมากขึ้น ต่อจากนี้ กลุ่มผู้ค้าปลีกออนไลน์น่าจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่หลากหลายและความสะดวกสบาย

ผู้เล่นหลัก

รายงานการศึกษาวิจัย “ตลาดส่วนผสมในการอบขนมระดับโลก” จะให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่า โดยเน้นที่ตลาดระดับโลก ซึ่งรวมถึงผู้เล่นหลักบางราย เช่น Archer Daniels Midland, Associated British Foods, Cargill, Dupont, Ingredion, AAK, Bakels, Corbion, Dawn Food Products, IFFCO, Kerry, Lallemand, Lesaffre, Novozymes, Puratos Group, Royal DSM, Taura Natural Ingredients, Tate & Lyle

การวิเคราะห์ตลาดของเราประกอบด้วยส่วนที่อุทิศให้กับผู้เล่นหลักดังกล่าวโดยเฉพาะ โดยนักวิเคราะห์ของเราจะให้ภาพรวมของงบการเงินของผู้เล่นแต่ละราย พร้อมทั้งการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์และการวิเคราะห์ SWOT กลยุทธ์การพัฒนาที่สำคัญ การวิเคราะห์ส่วนแบ่งการตลาด และการวิเคราะห์ตำแหน่งทางการตลาดของผู้เล่นที่กล่าวถึงข้างต้นทั่วโลกยังรวมอยู่ในส่วนภูมิทัศน์การแข่งขันอีกด้วย

การพัฒนาที่สำคัญ

• ในเดือนมกราคม 2024 บริษัท Cargill Incorporated ได้รับความสนใจจากการแนะนำแป้งถั่วชิกพีรุ่นใหม่ที่ออกแบบมาสำหรับตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปลอดกลูเตนและอุดมด้วยโปรตีน การเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์นี้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับแป้งทางเลือกและเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ
• ในเดือนธันวาคม 2023 บริษัท Archer Daniels Midland (ADM) ได้เปิดตัวแป้งและแป้งมันสำปะหลังออร์แกนิกที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่น่าดึงดูดใจ โดยกำหนดเป้าหมายไปที่เบเกอรี่ที่กำลังมองหาส่วนผสมจากธรรมชาติ ความคิดริเริ่มนี้เน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นของ ADM ที่จะตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ และใช้ประโยชน์จากแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในการอบขนมปังแบบฉลากสะอาด
• ในเดือนกันยายน 2023 ความร่วมมืออันน่าสังเกตของ DSM กับเกษตรกรเพื่อให้ได้ข้าวสาลีที่ปลูกอย่างยั่งยืนสำหรับการผลิตแป้งของบริษัท DSM มุ่งมั่นที่จะเพิ่มผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์แป้งพร้อมทั้งตอบสนองความต้องการส่วนผสมที่มาจากแหล่งที่ถูกต้องตามจริยธรรมที่เพิ่มมากขึ้น โดยให้ความสำคัญกับความยั่งยืนและแนวทางการจัดหาวัตถุดิบอย่างรับผิดชอบ
• ในเดือนกรกฎาคม 2023 Dupont Nutrition & Health ได้เปิดตัวส่วนผสมที่พิมพ์ 3 มิติสำหรับเบเกอรี่รุ่นบุกเบิกจาก Dupont Nutrition & Health สายผลิตภัณฑ์นวัตกรรมนี้เปิดโอกาสใหม่ๆ สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการปรับแต่งในอุตสาหกรรมการอบ ทำให้ผู้อบสามารถสำรวจการออกแบบที่สร้างสรรค์และปรับปรุงความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ในตลาด

ขอบเขตของรายงาน

รายงานที่ได้รับความนิยมสูงสุด

วิธีการวิจัยของการวิจัยตลาด

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการวิจัยและด้านอื่นๆ ของการศึกษาวิจัย โปรดติดต่อเราที่ .

เหตุผลในการซื้อรายงานนี้

การวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของตลาดโดยอิงจากการแบ่งกลุ่มตลาดที่เกี่ยวข้องกับทั้งปัจจัยทางเศรษฐกิจและปัจจัยที่ไม่ใช่ทางเศรษฐกิจ การจัดเตรียมข้อมูลมูลค่าตลาด (พันล้านเหรียญสหรัฐ) สำหรับแต่ละกลุ่มตลาดและกลุ่มย่อย ระบุภูมิภาคและกลุ่มตลาดที่คาดว่าจะเติบโตเร็วที่สุด ตลอดจนครอบงำตลาด การวิเคราะห์ตามภูมิศาสตร์ที่เน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์/บริการในภูมิภาค ตลอดจนระบุปัจจัยที่มีผลกระทบต่อตลาดในแต่ละภูมิภาค ภูมิทัศน์การแข่งขันซึ่งรวมถึงการจัดอันดับตลาดของผู้เล่นหลัก พร้อมด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์/บริการใหม่ ความร่วมมือ การขยายธุรกิจและการเข้าซื้อกิจการในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาของบริษัทที่ทำโปรไฟล์ โปรไฟล์บริษัทที่ครอบคลุมประกอบด้วยภาพรวมบริษัท ข้อมูลเชิงลึกของบริษัท การเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ และการวิเคราะห์ SWOT สำหรับผู้เล่นตลาดหลัก แนวโน้มตลาดปัจจุบันและอนาคตของอุตสาหกรรมเกี่ยวกับการพัฒนาเมื่อเร็ว ๆ นี้ (ซึ่งเกี่ยวข้องกับโอกาสและแรงผลักดันในการเติบโต ตลอดจนความท้าทายและข้อจำกัดของทั้งภูมิภาคเกิดใหม่และภูมิภาคพัฒนาแล้ว รวมถึงการวิเคราะห์เชิงลึกของตลาดจากมุมมองต่าง ๆ ผ่านการวิเคราะห์ห้าพลังของพอร์เตอร์ ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับตลาดผ่านห่วงโซ่คุณค่า สถานการณ์พลวัตของตลาด พร้อมด้วยโอกาสในการเติบโตของตลาดในปีต่อ ๆ ไป การสนับสนุนจากนักวิเคราะห์หลังการขายในช่วง 6 เดือน

การปรับแต่งรายงาน

หากมีปัญหาใด ๆ โปรดติดต่อทีมขายของเรา ซึ่งจะรับรองว่าข้อกำหนดของคุณได้รับการตอบสนอง