Tamanho e previsão do mercado de substitutos de ovos

O tamanho do mercado de substitutos de ovos foi avaliado em US$ 1.169,48 milhões em 2023 e está projetado para atingir US$ 1.788,98 milhões até 2031, crescendo a um CAGR de 6,02% de 2024 a 2031.

• Os substitutos de ovos são itens que têm desempenho semelhante aos ovos em aplicações alimentícias. Componentes vegetais, incluindo leguminosas, amidos, proteínas e gomas, são usados para imitar a textura, estrutura e sabor dos ovos. Essas alternativas atendem às demandas de consumidores em dietas especiais, incluindo veganos, vegetarianos e aqueles com alergia a ovos ou restrições alimentares.
• Os substitutos de ovos são adequados para pessoas que comem veganos ou vegetarianos, têm alergia a ovos ou simplesmente preferem evitar o uso de ovos em suas receitas.
• A crescente popularidade das dietas à base de plantas está alimentando a demanda por substitutos de ovos, à medida que as pessoas buscam alternativas aos produtos de origem animal. Os fabricantes estão desenvolvendo substitutos de ovos com perfis de rótulo limpo para atender às demandas dos consumidores por componentes simples e reconhecíveis. Além de imitar a estrutura dos ovos, os substitutos de ovos estão sendo projetados para fornecer qualidades funcionais específicas, como ligação. Emulsificação e fermentação. Novas pesquisas de ingredientes, incluindo aquafaba (água de grão-de-bico), algas e micróbios, estão resultando em substitutos de ovos cada vez mais eficazes. Os fabricantes estão refinando a textura e o sabor dos substitutos de ovos para aumentar sua aceitação em uma variedade de receitas.

Dinâmica do mercado global de substitutos de ovos

A principal dinâmica de mercado que está moldando o mercado global de substitutos de ovos inclui

Principais impulsionadores do mercado

• Incidência crescente de alergias a ovos À medida que a frequência de alergias alimentares, especialmente alergias a ovos em crianças, aumenta, há uma demanda crescente por alternativas sem alérgenos. Os substitutos de ovos são uma alternativa segura e simples para quem sofre de alergias, permitindo que eles desfrutem de uma ampla variedade de culinárias sem medo de reações adversas.
• Expansão dos mercados veganos e vegetarianos A crescente população vegana e vegetariana, combinada com a popularização de dietas à base de plantas, está aumentando a demanda por produtos sem ovos. Os substitutos de ovos permitem que os fabricantes atendam a esses requisitos alimentares, ao mesmo tempo em que fornecem substituições diversas e de alta qualidade em uma variedade de aplicações alimentares.
• Preocupações com a saúde e a nutrição Com uma ênfase maior na saúde e no bem-estar, os clientes estão buscando melhores alternativas aos componentes tradicionais. Os substitutos de ovos geralmente têm menos colesterol, gordura e calorias do que os ovos, o que os torna atraentes para consumidores preocupados com a saúde.
• Expansão dos canais de vendas on-line Com a crescente popularidade das compras on-line, os clientes estão achando mais fácil comprar substitutos de ovos, ampliando assim o alcance do mercado.

Principais desafios

• Competitividade de custos Embora os preços dos ovos flutuem, eles geralmente são um ingrediente de baixo custo. Os substitutos de ovos comerciais podem ser mais caros às vezes, principalmente quando certas funções são necessárias.
• Sabor e textura Alguns consumidores relatam que os substitutos de ovos alteram o sabor e a textura de itens assados quando comparados a receitas tradicionais à base de ovos. Ainda é difícil replicar o sabor e a textura dos ovos.
• Percepção e aceitação do consumidor Apesar do interesse crescente em alternativas à base de plantas e sem alérgenos, alguns clientes ainda podem ser resistentes ou céticos quanto ao uso de substitutos de ovos. Convencer os consumidores sobre as vantagens e utilidade dessas opções pode exigir iniciativas consideráveis de marketing e educação.
• Problemas na cadeia de suprimentos Os substitutos comerciais de ovos frequentemente dependem de uma combinação de componentes. Garantir um suprimento estável e econômico de produtos químicos essenciais pode ser problemático para os fabricantes, especialmente devido a possíveis interrupções na cadeia de suprimentos global.

Principais tendências

• Aumento da demanda por dietas baseadas em vegetais Dietas veganas, vegetarianas e flexitarianas estão se tornando cada vez mais populares, o que está impulsionando a indústria de substitutos de ovos. Os consumidores estão procurando opções de alimentos sustentáveis e sem crueldade, e os substitutos de ovos fornecem uma alternativa prática aos ovos ao assar e cozinhar.
• Crescimento da demanda por alternativas baseadas em vegetais Os consumidores estão se tornando mais conscientes sobre questões de saúde, sustentabilidade e éticas, o que está aumentando a demanda por substitutos de ovos baseados em vegetais. Essa tendência está sendo impulsionada por uma preferência crescente por dietas veganas e vegetarianas, bem como um desejo de diminuir o efeito ambiental da produção de alimentos.
• Adoção por Fabricantes de Alimentos e Padarias Os fabricantes de alimentos e padarias estão usando cada vez mais substitutos de ovos em suas formulações de produtos para fornecer alternativas à base de plantas para pratos clássicos que contêm ovos. Isso inclui produtos assados, itens de confeitaria, molhos, temperos e refeições preparadas, todos os quais atraem uma ampla gama de gostos do consumidor e requisitos dietéticos.
• Variações Regionais A área da Ásia-Pacífico deve se desenvolver mais rapidamente no Mercado de Substitutos de Ovos, devido ao aumento da renda disponível e à maior conscientização sobre dietas à base de plantas. A América do Norte e a Europa também devem experimentar um aumento significativo devido às populações veganas e vegetarianas estabelecidas.

Análise regional do mercado global de substitutos de ovos

Aqui está uma análise regional mais detalhada do mercado global de substitutos de ovos

América do Norte

• A região da América do Norte domina a indústria de substitutos de ovos, devido ao aumento do poder de compra e à crescente adoção de ideais veganos. À medida que as pessoas se tornam mais conscientes das preocupações com a saúde, o meio ambiente e a ética, tem havido uma tendência significativa em direção a dietas baseadas em vegetais na América do Norte. Essa tendência é evidente na crescente popularidade dos substitutos de ovos como alternativas viáveis aos produtos tradicionais de ovos.
• Na América do Norte, a disponibilidade de uma variedade variada de opções baseadas em vegetais que atendem a várias preferências alimentares e necessidades funcionais está impulsionando o crescimento do mercado de substitutos de ovos. Os fabricantes da região estão criando agressivamente novos produtos substitutos de ovos para atender aos desejos em constante mudança dos consumidores por alternativas aos ovos convencionais.
• Além disso, a disponibilidade de substitutos de ovos em lojas de varejo, plataformas online e locais de serviços de alimentação contribui para sua ampla popularidade entre os consumidores norte-americanos que buscam alternativas vegetais em suas dietas.

Ásia-Pacífico

• Espera-se que a região da Ásia-Pacífico seja o mercado de crescimento mais rápido durante o período da pesquisa, impulsionada pela crescente demanda por substitutos de ovos em padarias e outras indústrias, bem como seu reduzido teor de colesterol. A China está adotando o uso de substitutos de ovos em receitas devido a preocupações com doenças cardiovasculares e o impacto negativo dos ovos.
• A Ásia-Pacífico é um local ideal para a fabricação devido aos seus recursos brutos acessíveis, baixos custos de produção e leis permissivas. Os produtores de substitutos de ovos podem oferecer custos baixos.

Mercado global de substitutos de ovosanálise de segmentação

O mercado global de substitutos de ovos é segmentado com base em matéria-prima, aplicação, origem, usuário final e geografia.

Mercado de substitutos de ovos, por matéria-prima

• Proteína láctea
• Amido
• Produtos à base de soja
• Flor de algas e extratos de levedura

Com base na matéria-prima, o mercado é segmentado em proteína láctea, amido, produtos à base de soja e farinha de algas e extratos de levedura. O amido é um componente comum e acessível incluído em muitos substitutos comerciais de ovos. Espera-se que o segmento de crescimento mais rápido seja o da proteína láctea. Os substitutos de ovos à base de proteína láctea estão ganhando popularidade porque podem imitar as características funcionais dos ovos, como ligação e fermentação. Esta inovação aborda a demanda por produtos de rótulo limpo e funcionalidade aprimorada em substitutos de ovos.

Mercado de substitutos de ovos, por aplicação

• Padaria e confeitaria
• Salgados e salgadinhos
• Molhos e pastas
• Chocolates
• Maionese

Com base na aplicação, o mercado é segmentado em padaria e confeitaria, salgados e salgadinhos, molhos e pastas, chocolates e maionese. A categoria de panificação e confeitaria é projetada para ser a mais dominante no mercado de substitutos de ovos. Isso ocorre porque os itens assados dependem principalmente de ovos para estrutura e ligação. Espera-se que o mercado que mais se expandirá seja o de salgados e salgadinhos. Isso se deve à crescente popularidade de lanches à base de plantas e à adaptabilidade de substitutos de ovos em aplicações salgadas.

Mercado de substitutos de ovos, por origem

• Pó
• Líquido

Com base na origem, o mercado é segmentado em pó e líquido. Na forma de pó, prevê-se que eles controlem o mercado. Isso se deve às suas vantagens sobre as soluções líquidas, como facilidade de armazenamento, longa vida útil e manuseio mais fácil. Espera-se que a seção de expansão mais rápida seja a de substitutos de ovos líquidos. Isso provavelmente se deve às funções de expansão desses produtos na emulação de certas características dos ovos, que atendem ao desejo de inovação e variedade em soluções de substituição de ovos.

Mercado de substitutos de ovos, por usuário final

• Comercial
• Família

Com base no usuário final, o mercado é segmentado em comercial e família. Os substitutos de ovos comerciais devem dominar o mercado de substitutos de ovos. Isso se deve à sua conveniência e estabilidade na prateleira, o que os torna excelentes para a fabricação de alimentos em larga escala. Prevê-se que os substitutos de ovos domésticos sejam o segmento de crescimento mais rápido. Isso está sendo impulsionado pela crescente popularidade das dietas à base de plantas e pela demanda do cliente por produtos de rótulo limpo com ingredientes identificáveis.

Principais participantes

O relatório do estudo "Mercado global de substitutos de ovos" fornecerá insights valiosos com ênfase no mercado global. Os principais participantes do mercado são Cargill, Arla Foods, Corbion, Glanbia, Ingredion, Tate & Lyle, Puratos Group, ADM, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods Limited, TerraVia Holdings, Inc., Archer Daniels Midland Company, EI Dupont De Nemours and Company, Kerry Group PLC. A seção de cenário competitivo também inclui estratégias-chave de desenvolvimento, participação de mercado e análise de classificação de mercado dos participantes acima mencionados globalmente.

Desenvolvimentos recentes do mercado de substitutos de ovos

• Em agosto de 2023, a Shiru e a Puratos formaram uma parceria para criar substitutos de ovos de última geração para aplicações de panificação.
• Em novembro de 2022, a Nestlé lançou uma nova alternativa de ovo à base de plantas na América Latina. Novas misturas de proteínas vegetais são em pó e estáveis na prateleira, tornando-as uma adição saudável e acessível às refeições com ovos.
• Em outubro de 2022, a Acre Made lançou um substituto de ovo à base de plantas, que é um substituto de ovo criado usando o componente da PURIS, ervilhas amarelas.

Escopo do relatório

Metodologia de Pesquisa de Mercado

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Razões para Comprar este Relatório

Análise qualitativa e quantitativa do mercado com base na segmentação envolvendo fatores econômicos e não econômicos Fornecimento de dados de valor de mercado (US$ bilhões) para cada segmento e subsegmento Indica a região e o segmento que devem testemunhar o crescimento mais rápido, bem como dominar o mercado Análise por geografia destacando o consumo do produto/serviço na região, bem como indicando os fatores que estão afetando o mercado em cada região Cenário competitivo que incorpora a classificação de mercado dos principais participantes, juntamente com novos lançamentos de serviços/produtos, parcerias, expansões de negócios e aquisições nos últimos cinco anos de empresas perfiladas Perfis de empresas abrangentes, compreendendo visão geral da empresa, insights da empresa, benchmarking de produtos e análise SWOT para os principais participantes do mercado As perspectivas atuais e futuras do mercado do setor com relação aos desenvolvimentos recentes que envolvem oportunidades de crescimento e impulsionadores, bem como desafios e restrições de regiões emergentes e desenvolvidas. Inclui uma análise aprofundada do mercado de várias perspectivas por meio da análise das cinco forças de Porter. Fornece insights sobre o mercado por meio do cenário de dinâmica do mercado da cadeia de valor, juntamente com oportunidades de crescimento do mercado nos próximos anos. Suporte de analista pós-venda de 6 meses.

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