베이킹 재료 시장 규모 및 예측

베이킹 재료 시장 규모는 2023년에 168억 8천만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 258억 1천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 CAGR 6.4%로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 다양한 식품을 포함하는 베이킹 재료는 빵, 케이크, 페이스트리, 쿠키와 같은 다양한 구운 제품을 만드는 데 필수적입니다.
• 이러한 재료는 최종 제품에 구조, 팽창, 풍미, 질감, 색상 및 수분 유지를 제공하는 다양한 역할을 합니다.
• 일반적인 베이킹 재료로는 밀가루, 설탕, 계란, 지방(버터 또는 오일), 팽창제가 있습니다. (효모 또는 베이킹파우더), 향료(바닐라 추출물 또는 향신료), 액체(우유 또는 물)
• 효소, 유화제, 팽창제와 같은 제빵 재료는 빵, 페이스트리, 케이크에 적용되어 제빵 제품의 신선함, 부드러움, 맛을 향상시킵니다.
• 시장 성장은 곡물 기반 제품과의 경쟁, 규제적 제약과 같은 어려움에도 불구하고 제빵 품목에 대한 소비자 선호도 증가, 더 건강한 옵션에 대한 수요, 제빵 재료의 혁신과 같은 요인에 의해 촉진됩니다.

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베이킹 재료 시장 역학

베이킹 재료 시장을 형성하는 주요 시장 역학은 다음과 같습니다.

주요 시장 원동력

• 변화하는 소비자 선호도 보다 건강하고 전통적인, 인종적으로 다양한 제빵류에 대한 소비자 선호도의 변화가 베이킹 재료 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 이러한 추세는 진화하는 식습관과 라이프스타일 선택에 부합하는 제품에 대한 수요를 반영합니다.
• 지속적인 혁신 새로운 풍미 프로필, 기능성 첨가물, 더 건강한 옵션의 도입을 포함한 제빵 재료의 지속적인 발전은 변화하는 소비자 수요에 부응합니다. 이러한 혁신은 다양한 소비자의 요구와 선호도를 충족하는 제품을 제공하여 시장 확장을 촉진합니다.
• 베이커리 산업 확장 전문 베이커리, 카페, 온라인 플랫폼의 등장을 특징으로 하는 확장되는 베이커리 산업은 제빵 재료에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 베이커리 부문이 다양화되고 성장함에 따라 광범위한 고품질 재료에 대한 필요성도 커지고 있습니다.
• 건강 의식소비자들 사이에서 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 천연, 유기농, 클린 라벨 제빵 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 건강한 식습관과 성분 투명성에 대한 광범위한 추세를 반영하여 건강한 재료로 만든 제빵류를 찾습니다.

주요 과제

• 규제 준수 제빵 재료 제조업체는 엄격한 규제 기준을 충족하고 복잡한 식품 안전 규정을 탐색하는 데 어려움을 겪습니다. 라벨 요구 사항, 성분 사양 및 품질 기준을 준수하면 운영상의 복잡성과 비용이 추가됩니다.
• 공급망 관리 고품질 성분의 일관되고 안정적인 공급을 보장하는 것은 제빵 재료 시장의 기업에 주요 과제입니다. 상품 가격의 변동, 계절적 변화 및 지정학적 요인은 성분 조달 및 공급망을 방해하여 생산 일정과 제품 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 소비자 선호도에 적응 끊임없이 변화하는 소비자 선호도와 시장 추세는 제빵 재료 제조업체에 과제를 안겨줍니다. 식단 선호도의 급격한 변화, 클린 라벨 및 유기농 제품에 대한 수요, 새로운 식품 트렌드로 인해 기업은 경쟁력을 유지하기 위해 지속적으로 혁신하고 제품 제공을 조정해야 합니다.
• 비용 관리 원자재, 에너지, 노동력과 같은 증가하는 투입 비용을 관리하는 것은 제빵 재료 제조업체에 큰 과제입니다. 상품 시장의 가격 변동성은 생산 비용에 불확실성을 더해 시장에서 가격 경쟁력을 유지하면서 수익성을 유지하기 어렵게 만듭니다.

주요 트렌드

• 클린 라벨 재료 인공 첨가물 및 방부제가 없는 클린 라벨 제형의 제빵 재료에 대한 수요가 증가하면서 소비자는 천연 및 최소한으로 가공된 옵션을 선호합니다.
• 건강 및 웰빙에 대한 초점 건강 의식이 증가함에 따라 설탕 감소 및 단백질 강화와 같은 기능적 이점을 제공하는 제빵 재료로 전환되고 있습니다. 통곡물, 식물성 단백질, 천연 감미료는 소비자들이 더 건강한 구운 식품을 우선시함에 따라 인기를 얻고 있습니다.
• 글루텐 프리 및 알레르겐 프리 옵션 글루텐 민감증과 음식 알레르기의 유행으로 글루텐 프리 및 알레르겐 프리 베이킹 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체는 특정 식단 제한을 수용하기 위해 글루텐 프리 밀가루 및 견과류 프리 옵션과 같은 대체 제품으로 제품 라인을 확장하고 있습니다.
• 식물성 재료 식물성 식단의 채택이 증가함에 따라 우유 대체품 및 계란 대체품과 같은 식물성 베이킹 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 마찬가지로, 비건 지방과 기타 식물성 재료는 동물성이 없는 베이킹 대체품을 찾는 소비자들에게 점점 더 선호되고 있습니다.

글로벌 베이킹 재료 시장 지역 분석

글로벌 베이킹 재료 시장에 대한 보다 자세한 지역 분석은 다음과 같습니다.

유럽

• 유럽의 다양한 베이킹 전통은 광범위한 베이킹 재료에 대한 수요를 촉진하여 전통적인 베이킹 제품과 특수 베이킹 제품에 대한 소비자의 뚜렷한 선호도를 충족시킵니다.
• 건강 의식이 높아짐에 따라 유럽에서 설탕 함량이 감소한 베이킹 재료, 통곡물, 천연 감미료를 포함한 건강한 베이킹 재료에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 건강한 식습관을 향한 광범위한 추세를 반영합니다.
• 클린 라벨 운동이 유럽에서 인기를 얻고 있으며, 소비자들은 인공 첨가물, 방부제, GMO가 없는 베이킹 재료를 우선시합니다. 또한 지속 가능하고 윤리적으로 조달된 재료에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 유럽의 환경적 책임과 윤리적 소비에 대한 노력과 일치합니다.

아시아 태평양

• 아시아 태평양 국가의 도시화와 서구화는 식습관을 변화시키고 있으며, 제빵류와 재료에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
• 중국, 인도, 동남아시아와 같은 국가에서 중산층 인구가 증가하고 가처분 소득이 증가함에 따라 고품질 제빵류와 재료에 대한 소비자 지출이 증가하고 있습니다.
• 소비자의 건강 의식이 높아짐에 따라 영양가 있는 재료를 사용한 건강한 제빵류에 대한 선호도가 높아지고 있으며, 바쁜 도시 생활 방식으로 인해 편리하고 바로 먹을 수 있는 제빵류에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 제조업체에서 제빵 재료 사용이 증가하고 있습니다.

글로벌 제빵 재료 시장세분화 분석

글로벌 제빵 재료 시장은 제품, 응용 분야, 유통 채널 및 지리.

베이킹 재료 시장, 제품별

• 발효제
• 베이킹 파우더 및 믹스
• 유화제
• 효소
• 감미료
• 밀가루
• 오일, 지방 및 쇼트닝
• 방부제
• 향미료 및 향신료
• 장식 및 토핑
• 기타

제품에 따라 시장은 발효제, 베이킹 파우더 및 믹스, 유화제, 효소, 감미료, 밀가루, 오일, 지방 및 쇼트닝, 방부제, 향미료 및 향신료, 장식 및 토핑, 기타로 세분화됩니다. 베이킹 파우더와 믹스는 전 세계 제빵 제품의 핵심 성분으로 널리 사용되기 때문에 주로 시장 수익을 선도합니다. 비타민, 단백질, 탄수화물 함량이 높은 것으로 알려져 있으며, 구운 제품의 품질과 질감을 향상시키는 데 크게 기여합니다.

용도별 베이킹 재료 시장

• 빵
• 페이스트리 및 케이크
• 쿠키 및 비스킷
• 짭짤한 요리
• 달콤한 간식
• 기타

용도에 따라 시장은 빵, 달콤한 간식, 짭짤한 요리, 페이스트리 및 케이크, 쿠키 및 비스킷, 기타로 세분화됩니다. 시장 수익에서 빵 세그먼트의 우세는 영양가를 높일 뿐만 아니라 저렴한 가격을 보장하는 첨단 생산 기술을 활용하여 개발도상국의 가격에 민감한 소비자의 요구를 충족시킨 데 기인합니다.

유통 채널별 제빵 재료 시장

• 온라인 리테일러
• 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
• 전문점
• 푸드서비스 도매업체

유통 채널에 따라 시장은 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 온라인 리테일러, 푸드서비스 도매업체, 전문점으로 세분화됩니다. 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓은 글로벌 제빵 재료 시장에서 주요 점유율을 차지할 것으로 추산됩니다. 단일 지붕 아래에서 다양한 국제적 및 지역적 제빵 재료를 쉽게 구할 수 있고 접근성이 뛰어나 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓이 더 널리 채택되고 있습니다. 이에 따라 온라인 리테일러 부문은 더 광범위한 선택 옵션과 편의성에 따라 급속한 성장을 보일 가능성이 높습니다.

주요 참여자

"글로벌 베이킹 재료 시장" 연구 보고서는 Archer Daniels Midland, Associated British Foods, Cargill, Dupont, Ingredion, AAK, Bakels, Corbion, Dawn Food Products, IFFCO, Kerry, Lallemand, Lesaffre, Novozymes, Puratos Group, Royal DSM, Taura Natural Ingredients, Tate & Lyle

저희 시장 분석에는 이러한 주요 참여자에게 특별히 전념하는 섹션이 포함되어 있으며, 저희 분석가는 각 참여자의 재무 제표에 대한 개요와 함께 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석을 제공합니다. 주요 개발 전략, 시장 점유율 분석, 앞서 언급한 글로벌 업체의 시장 포지셔닝 분석도 경쟁 환경 섹션에 포함되어 있습니다.

주요 개발

• 2024년 1월, Cargill Incorporated는 글루텐이 없고 단백질이 풍부한 제빵 제품 시장을 위해 맞춤 제작된 병아리콩 기반 밀가루의 새로운 라인을 출시하여 주목을 받았습니다. 이 전략적 움직임은 대체 밀가루 옵션과 더 건강한 제빵 제품에 대한 소비자 수요가 증가하는 것과 공명합니다.
• 2023년 12월, Archer Daniels Midland Company(ADM)는 천연 재료를 찾는 제빵사를 대상으로 유기농, 비GMO 밀가루와 전분의 매혹적인 제품군을 공개했습니다. 이 이니셔티브는 건강을 의식하는 소비자의 변화하는 선호도를 충족하고 클린 라벨 제빵에 대한 증가하는 추세를 활용하려는 ADM의 노력을 강조합니다.
• 2023년 9월, DSM은 밀가루 생산을 위해 지속 가능하게 재배된 밀을 확보하기 위해 농부와 주목할 만한 협력을 했습니다. DSM은 지속 가능성과 책임 있는 조달 관행을 우선시함으로써 윤리적으로 조달된 재료에 대한 수요 증가를 충족하는 동시에 밀가루 제품의 환경적 발자국을 개선하는 것을 목표로 합니다.
• 2023년 7월, Dupont Nutrition & Health는 Dupont Nutrition & Health의 획기적인 제빵류용 3D 프린팅 재료 제품군을 출시했습니다. 이 혁신적인 제품 라인은 제빵 산업에서 창의성과 맞춤화를 위한 새로운 길을 열어 제빵사가 혁신적인 디자인을 탐구하고 시장에서 제품 차별화를 강화할 수 있도록 합니다.

보고서 범위

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시장 조사의 조사 방법론

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경제적 요인과 비경제적 요인을 모두 포함하는 세분화를 기반으로 한 시장의 정성적 및 정량적 분석 각 세그먼트 및 하위 세그먼트에 대한 시장 가치(10억 달러) 데이터 제공 가장 빠른 성장을 목격하고 시장을 지배할 것으로 예상되는 지역 및 세그먼트 표시 지역 내 제품/서비스 소비를 강조하고 각 지역 내 시장에 영향을 미치는 요소를 표시하는 지역별 분석 시장 순위를 통합하는 경쟁 환경 주요 업체의 프로필과 함께 새로운 서비스/제품 출시, 파트너십, 사업 확장 및 인수와 함께 지난 5년 동안의 회사 프로파일링 회사 개요, 회사 통찰력, 제품 벤치마킹 및 주요 시장 참여자에 대한 SWOT 분석으로 구성된 광범위한 회사 프로필 최근 개발 사항(성장 기회 및 동인, 신흥 및 선진 지역 모두의 과제 및 제약을 포함)과 관련된 산업의 현재 및 미래 시장 전망 포터의 5가지 힘 분석을 통해 다양한 관점의 시장에 대한 심층 분석 포함 가치 사슬 시장 역학 시나리오를 통해 시장에 대한 통찰력 제공과 향후 몇 년 동안 시장의 성장 기회 제공 판매 후 6개월 분석가 지원

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