卵代替品の市場規模と予測

卵代替品の市場規模は、2023年に11億6,948万米ドルと評価され、2031年までに17億8,898万米ドルに達すると予測されており、2024年から2031年にかけて6.02%のCAGRで成長します。

• 卵代替品は、食品用途で卵と同様の機能を果たすアイテムです。豆類、デンプン、タンパク質、ガムなどの植物由来の成分は、卵の食感、構造、風味を模倣するために使用されます。これらの代替品は、ビーガン、ベジタリアン、卵アレルギーや食事制限のある人など、特別な食事をする消費者の要求を満たします。
• 卵代替品は、ビーガンまたはベジタリアンの食事をする人、卵アレルギーのある人、または単にレシピで卵の使用を避けたい人に適しています。
• 植物ベースの食事の人気が高まるにつれて、動物ベースの製品の代替品を求める人が増え、卵代替品の需要が高まっています。メーカーは、シンプルで認識しやすい成分を求める消費者の要求を満たすために、クリーンラベルプロファイルを備えた卵代替品を開発しています。卵の構造を模倣するだけでなく、卵代替品は結合、乳化、膨張などの特定の機能特性を提供するように設計されています。アクアファバ（ひよこ豆の水）、藻類、微生物などの新しい成分の研究により、ますます効果的な卵代替品が生まれています。メーカーは、さまざまなレシピで受け入れられるように、卵代替品の食感と風味を改良しています。

世界の卵代替品市場のダイナミクス

世界の卵代替品市場を形成する主要な市場ダイナミクスは次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 卵アレルギーの発生率の上昇 食物アレルギー、特に子供の卵アレルギーの頻度が増加するにつれて、アレルゲンフリーの代替品の需要が高まっています。卵代替品は、アレルギー患者にとって安全でシンプルな代替品であり、副作用を恐れることなく幅広い料理を楽しむことができます。
• ビーガンおよびベジタリアン市場の拡大 ビーガンおよびベジタリアン人口の増加と植物ベースの食事の主流化により、卵を使わない製品の需要が高まっています。卵代替品により、メーカーはこれらの食事要件を満たすと同時に、さまざまな食品用途で多様で高品質の代替品を提供できます。
• 健康と栄養に関する懸念 健康と幸福への重点が高まる中、顧客は従来の成分に代わるより良いものを求めています。卵代替品は、コレステロール、脂肪、カロリーが卵よりも低い場合が多く、健康志向の消費者にとって魅力的です。
• オンライン販売チャネルの拡大 オンラインショッピングの人気が高まるにつれて、顧客は卵代替品の購入が容易になり、市場範囲が広がります。

主な課題

• コスト競争力 卵の価格は変動しますが、一般的に低コストの材料です。市販の卵代替品は、特に特定の機能が必要な場合、高価になることがあります。
• 風味と食感 卵代替品を使用すると、従来の卵ベースのレシピと比較して、焼き菓子の風味と食感が変わると報告する消費者もいます。卵の風味と食感を再現するのは依然として困難です。
• 消費者の認識と受容植物由来でアレルギーフリーの代替品への関心が高まっているにもかかわらず、卵代替品の使用に抵抗感や懐疑心を持つ顧客もいます。これらの選択肢の利点と有用性を消費者に納得させるには、相当なマーケティングと教育の取り組みが必要になるかもしれません。
• サプライ チェーンの問題市販の卵代替品は、多くの場合、複数のコンポーネントの組み合わせに依存しています。必須化学物質の安定したコスト効率の高い供給を確保することは、特にグローバル サプライ チェーンの混乱の可能性を考えると、製造業者にとって問題となる可能性があります。

主な傾向

• 植物由来の食事に対する需要の高まりビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンの食事がますます人気を集めており、これが卵代替品業界を牽引しています。消費者は動物に優しい持続可能な食品の選択肢を求めており、卵代替品はパンや料理を作る際に卵の実用的な代替品となります。
• 植物由来の代替品に対する需要の高まり 消費者は健康、持続可能性、倫理的な問題に対する意識が高まっており、植物由来の卵代替品に対する需要が高まっています。この傾向は、ビーガンやベジタリアンの食事に対する好みの高まりと、食品生産の環境への影響を軽減したいという願望によって推進されています。
• 食品メーカーやベーカリーによる採用 食品メーカーやベーカリーは、卵を含む従来の料理に植物由来の代替品を提供するために、製品の配合に卵代替品をますます使用しています。これには、焼き菓子、菓子類、ソース、ドレッシング、調理済み食品が含まれ、これらはすべて、幅広い消費者の嗜好と食事要件に応えます。
• 地域による違い アジア太平洋地域は、可処分所得の増加と植物ベースの食事に対する意識の高まりにより、卵代替品市場で最も急速に発展すると予測されています。北米とヨーロッパでも、ビーガンやベジタリアン人口の定着により、大幅な増加が見込まれます。

世界の卵代替品市場の地域分析

世界の卵代替品市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 北米地域は、購買力の上昇とビーガンの理想の採用の増加により、卵代替品業界を支配しています。人々が健康、環境、倫理的な懸念をより意識するにつれて、北米では植物ベースの食事への大きな傾向があります。この傾向は、従来の卵製品の実行可能な代替品としての卵代替品の人気が高まっていることに表れています。
• 北米では、さまざまな食事の好みや機能的なニーズに応えるさまざまな植物ベースの選択肢が利用できることが、卵代替品市場の成長を促進しています。この地域のメーカーは、従来の卵に代わるものを求める消費者の変化する要望を満たすために、新しい卵代替品を積極的に開発しています。
• さらに、小売店、オンライン プラットフォーム、食品サービス会場で卵代替品が入手できることは、食事に植物由来の代替品を求める北米の消費者の間で広く人気を集める一因となっています。

アジア太平洋

• アジア太平洋地域は、パン業界やその他の業界で卵代替品の需要が高まり、コレステロール含有量も低下していることから、調査期間中に最も急速に成長する市場になると予想されています。中国は、心血管疾患と卵の悪影響に対する懸念から、レシピでの卵代替品の使用を受け入れています。
• アジア太平洋地域は、手頃な価格の原材料、低い生産コスト、寛容な法律により、製造業にとって理想的な場所です。卵代替品の生産者は低コストで提供できます。

世界の卵代替品市場：セグメンテーション分析

世界の卵代替品市場は、原材料、用途、製造元、エンドユーザー、および地域に基づいてセグメント化されています。

卵代替品市場、原材料別

• 乳タンパク質
• デンプン
• 大豆ベース製品
• 藻類粉および酵母エキス

原材料に基づいて、市場は乳タンパク質、デンプン、大豆ベース製品、および藻類粉および酵母エキスに分類されます。デンプンは、多くの市販の卵代替品に含まれる一般的で手頃な価格の成分です。最も急速に成長するセグメントは乳タンパク質になると予想されます。乳タンパク質ベースの卵代替品は、結合や膨張など、卵の機能的特徴を模倣できるため、人気が高まっています。このイノベーションは、クリーンラベル製品と卵代替品の機能性向上の需要に対応しています。

卵代替品市場、用途別

• ベーカリーおよび菓子類
• セイボリーおよびスナック
• ソースおよびスプレッド
• チョコレート
• マヨネーズ

用途に基づいて、市場はベーカリーおよび菓子類、セイボリーおよびスナック、ソースおよびスプレッド、チョコレート、およびマヨネーズに分類されます。ベーキングおよび菓子類のカテゴリーは、卵代替品市場で最も優勢になると予測されています。これは、焼き菓子が主に構造と結合のために卵に依存しているためです。最も拡大する市場は、セイボリーとスナックになると予想されています。これは、植物由来のスナックの人気が高まっていることと、風味豊かな用途での卵代替品の適応性によるものです。

卵代替品市場、種類別

• 粉末
• 液体

種類別では、市場は粉末と液体に分類されます。粉末の形態では、粉末が市場を支配すると予測されています。これは、液体ソリューションに比べて、保管のしやすさ、長い保存期間、取り扱いのしやすさなどの利点があるためです。最も急速に拡大するセクションは、液体卵代替品になると予想されます。これは、卵の特定の機能をエミュレートするこれらの商品の機能が拡大しているためである可能性が高く、卵代替ソリューションの革新と多様性への要望に応えます。

卵代替品市場、エンドユーザー別

• 商業
• 家庭用

エンドユーザー別では、市場は商業用と家庭用に分類されます。商業用の卵代替品が卵代替品市場を支配すると予測されています。これは、その利便性と保存安定性により、大規模な食品製造に最適であるためです。家庭用卵代替品は、最も急速に成長するセグメントになると予測されています。これは、植物ベースの食事の人気の高まりと、識別可能な成分を含むクリーンラベル製品に対する顧客の需要によって推進されています。

主要企業

「世界の卵代替品市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、Cargill、Arla Foods、Corbion、Glanbia、Ingredion、Tate & Lyle、Puratos Group、ADM、Ener-G Foods、Inc.、Natural Products、Inc.、Orchard Valley Foods Limited、TerraVia Holdings、Inc.、Archer Daniels Midland Company、EI Dupont De Nemours and Company、Kerry Group PLC です。 競争環境セクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

卵代替品市場の最近の動向

• 2023年8月、ShiruとPuratosは、ベーキングアプリケーション用の次世代卵代替品を作成するために提携しました。
• 2022年11月、ネスレはラテンアメリカで新しい植物ベースの卵代替品をリリースしました。新しい植物性タンパク質ミックスは粉末状で常温保存が可能で、卵料理に健康的で手頃な価格で追加できます。
• 2022年10月、Acre Madeは、PURISの成分である黄色いエンドウ豆を使用して作られた卵代替品である植物性卵代替品を導入しました。

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 企業概要、企業の洞察、製品ベンチマーク、主要市場プレーヤーのSWOT分析最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し。これには、新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約が含まれます。ポーター ファイブ フォース分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれます。バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会も提供します。販売後 6 か月間のアナリスト サポート

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