ベーキング原料市場規模と予測

ベーキング原料市場規模は2023年に168億8000万米ドルと評価され、2031年までに258億1000万米ドルに達すると予測されており、2024年から2031年にかけて6.4%のCAGRで成長しています。

• さまざまな食品物質を含むベーキング原料は、パン、ケーキ、ペストリー、クッキーなどのさまざまな焼き菓子を作るために不可欠です。
• これらの成分は、最終製品に構造、発酵、風味、食感、色、保湿を提供するなど、さまざまな役割を果たします。
• 一般的なベーキング原料には、小麦粉、砂糖、卵、脂肪（バターまたは油）などがあります。
• パン原料には、膨張剤（イーストまたはベーキングパウダー）、香料（バニラエキスまたはスパイス）、液体（牛乳または水）が含まれます。
• 酵素、乳化剤、膨張剤などのベーカリー原料は、パン、ペストリー、ケーキに使用され、焼き菓子の新鮮さ、柔らかさ、味を高めます。
• 市場の成長は、シリアルベースの製品との競争や規制上の制約などの課題にもかかわらず、ベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まり、より健康的な選択肢の需要、ベーキング原料の革新などの要因によって推進されています。

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ベーキング イングリディエンツ市場のダイナミクス

ベーキング イングリディエンツ市場を形成する主要な市場ダイナミクスは次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 消費者の嗜好の変化 消費者の嗜好がより健康的で職人技が光り、民族的に多様な焼き菓子へと変化していることが、ベーキング イングリディエンツ市場の成長を促しています。この傾向は、進化する食習慣やライフスタイルの選択に合わせた製品の需要を反映しています。
• 継続的なイノベーション 新しいフレーバー プロファイル、機能性添加物、より健康的な選択肢の導入など、ベーキング材料の継続的な進歩は、変化する消費者の需要に応えます。このようなイノベーションは、多様な消費者のニーズと好みを満たす製品を提供することで市場拡大を促進します。
• ベーカリー業界の拡大 専門のベーカリー、カフェ、オンライン プラットフォームの出現を特徴とする拡大するベーカリー業界は、ベーキング材料の需要を促進しています。ベーカリー部門が多様化し成長するにつれて、幅広い高品質の材料の必要性も高まります。
• 健康意識消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、天然、オーガニック、クリーン ラベルのベーキング材料の需要が促進されています。消費者は、より健康的な食習慣と原料の透明性への幅広い傾向を反映して、健康に良い原料で作られた焼き菓子を求めています。

主な課題

• 規制遵守 ベーキング原料メーカーは、厳格な規制基準を満たし、複雑な食品安全規制に対処するという課題に直面しています。ラベル要件、原料仕様、品質基準への準拠により、運用が複雑になり、コストも増加します。
• サプライ チェーン管理 高品質の原料を一貫して確実に供給することは、ベーキング原料市場の企業にとって重要な課題です。商品価格の変動、季節変動、地政学的要因により、原料調達とサプライ チェーンが混乱し、生産スケジュールと製品品質に影響する可能性があります。
• 消費者の好みへの適応 絶えず変化する消費者の好みと市場動向は、ベーキング原料メーカーにとって課題となります。食生活の嗜好の急速な変化、クリーンラベルやオーガニック製品の需要、新たな食品トレンドにより、企業は競争力を維持するために、継続的に製品ラインナップを革新し、適応させる必要があります。
• コスト管理 原材料、エネルギー、労働力などの投入コストの上昇を管理することは、ベーキング原料メーカーにとって大きな課題です。商品市場の価格変動は生産コストに不確実性をもたらし、市場で価格競争力を維持しながら収益性を維持することが困難になっています。

主なトレンド

• クリーンラベルの原料 人工添加物や防腐剤を含まないクリーンラベル配合のベーキング原料の需要が高まっていることは、自然で加工が最小限の選択肢を好む消費者を反映しています。
• 健康とウェルネスへの焦点 健康意識の高まりにより、砂糖の削減やタンパク質の強化などの機能的利点を提供するベーキング原料への移行が促進されています。消費者がより健康的な焼き菓子を優先するにつれて、全粒穀物、植物性タンパク質、天然甘味料が人気を集めています。
• グルテンフリーおよびアレルゲンフリーのオプション グルテン過敏症や食物アレルギーの蔓延により、グルテンフリーおよびアレルゲンフリーのベーキング材料の需要が高まっています。メーカーは、特定の食事制限に対応するために、グルテンフリー小麦粉やナッツフリーのオプションなどの代替品で製品ラインを拡大しています。
• 植物ベースの原料 植物ベースの食事の採用が増えるにつれて、ミルク代替品や卵代替品などの植物ベースのベーキング材料の需要が高まっています。同様に、ビーガン ファットやその他の植物由来の原料は、動物を使わないベーキングの代替品を求める消費者の間でますます好まれています。

世界のベーキング原料市場の地域分析

世界のベーキング原料市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

ヨーロッパ

• ヨーロッパの多様なベーキングの伝統は、伝統的な焼き菓子や特別な焼き菓子に対する消費者の明確な好みに応える、幅広いベーキング原料の需要を促進しています。
• 健康意識の高まりにより、砂糖を減らしたもの、全粒穀物、天然甘味料を含むものなど、より健康的なベーキング原料の需要がヨーロッパで高まっており、より健康的な食習慣への幅広い傾向を反映しています。
• クリーンラベル運動がヨーロッパで勢いを増しており、消費者は人工添加物、保存料、遺伝子組み換え作物を含まないベーキング原料を優先しています。さらに、持続可能で倫理的に調達された原料に対する需要が高まっており、これは環境責任と倫理的消費に対する欧州の取り組みと一致しています。

アジア太平洋

• アジア太平洋諸国の都市化と西洋化により食習慣が変化し、焼き菓子や材料の需要が増加しています。
• 中国、インド、東南アジアなどの国では、中流階級の人口が増加し、可処分所得が増加しているため、高品質の焼き菓子や材料に対する消費者支出が増加しています。
• 消費者の健康意識の高まりにより、栄養価の高い材料を使用したより健康的な焼き菓子が好まれるようになり、忙しい都市生活により、便利ですぐに食べられる焼き菓子の需要が高まり、その結果、食品メーカーによる焼き菓子の原料の使用が増加しています。

世界のベーキング原料市場：セグメンテーション分析

世界のベーキング原料市場は、製品、アプリケーション、流通チャネル、および地理。

ベーキング成分市場、製品別

• 膨張剤
• ベーキングパウダーとミックス
• 乳化剤
• 酵素
• 甘味料
• 小麦粉
• 油、脂肪、ショートニング
• 保存料
• 香料とスパイス
• デコレーションとトッピング
• その他

製品に基づいて、市場は膨張剤、ベーキングパウダーとミックス、乳化剤、酵素、甘味料、小麦粉、油、脂肪、ショートニング、保存料、香料とスパイス、デコレーションとトッピング、その他に分類されます。ベーキングパウダーとミックスは、主に世界中のベーカリー製品の主要原料として広く使用されているため、収益で市場をリードしています。ビタミン、タンパク質、炭水化物の含有量が多いことで知られており、焼き菓子の品質と食感の向上に大きく貢献しています。

ベーキング原料市場、用途別

• パン
• ペストリーとケーキ
• クッキーとビスケット
• 風味のある料理
• 甘いスナック
• その他

用途に基づいて、市場はパン、甘いスナック、風味のある料理、ペストリーとケーキ、クッキーとビスケット、その他に分類されます。市場収益におけるパン部門の優位性は、栄養価を高めるだけでなく手頃な価格も確保し、開発途上国の価格に敏感な消費者のニーズを満たす高度な生産技術の活用に起因しています。

ベーキング原料市場、流通チャネル別

• オンライン小売業者
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 専門店
• 食品サービス卸売業者

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、オンライン小売業者、食品サービス卸売業者、および専門店に分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、世界のベーキング原料市場の大部分を占めると推定されています。一か所でさまざまな国際的および地元のベーキング原料を簡単に入手およびアクセスできるため、スーパーマーケットやハイパーマーケットの採用が広がっています。これに続いて、オンライン小売業者のセグメントは、より幅広い選択肢と利便性に応じて、急速な成長を示す可能性があります。

主要プレーヤー

「世界のベーキング原料市場」調査レポートは、Archer Daniels Midland、Associated British Foods、Cargill、Dupont、Ingredion、AAK、Bakels、Corbion、Dawn Food Products、IFFCO、Kerry、Lallemand、Lesaffre、Novozymes、Puratos Group、Royal DSM、Taura Natural Ingredients、Tate & Lyleなどの主要プレーヤーを含む世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。

当社の市場分析には、このような主要プレーヤーに特化したセクションが含まれており、アナリストが各プレーヤーの財務諸表の概要、製品のベンチマーク、SWOT分析を示しています。競争環境セクションには、上記のプレーヤーの世界的な主要な開発戦略、市場シェア分析、および市場ポジショニング分析も含まれています。

主要な開発

• 2024 年 1 月、Cargill Incorporated は、グルテンフリーでタンパク質が豊富なベーカリー製品市場向けにカスタマイズされたひよこ豆ベースの小麦粉の新製品ラインを導入して注目を集めました。この戦略的な動きは、小麦粉の代替オプションとより健康的な焼き菓子に対する消費者の需要の高まりを反映しています。
• 2023 年 12 月、Archer Daniels Midland Company (ADM) は、天然成分を求めるパン職人をターゲットにした、魅力的なオーガニック、非 GMO 小麦粉と澱粉の製品ラインを発表しました。この取り組みは、健康志向の消費者の変化する好みに応え、クリーンラベルのベーキングへの高まる傾向を活用するという ADM の取り組みを強調しています。
• 2023 年 9 月、DSM は、小麦粉生産のために持続可能な方法で栽培された小麦を確保するために農家と注目すべきコラボレーションを行いました。 DSM は、持続可能性と責任ある調達慣行を優先することで、倫理的に調達された原料に対する高まる需要に応えながら、小麦粉製品の環境フットプリントを向上させることを目指しています。
• 2023 年 7 月、Dupont Nutrition & Health は、Dupont Nutrition & Health による焼き菓子向けの画期的な 3D プリント原料シリーズを発表しました。この革新的な製品ラインは、ベーキング業界における創造性とカスタマイズの新たな道を切り開き、パン職人が革新的なデザインを模索し、市場での製品の差別化を強化できるようにします。

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