Dimensioni e previsioni del mercato degli ingredienti di frutta e verdura

Le dimensioni del mercato degli ingredienti di frutta e verdura sono state stimate in 242,28 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che raggiungeranno 338,28 miliardi di USD entro il 2031, crescendo a un CAGR del 4,70% dal 2024 al 2031.

• Gli ingredienti di frutta e verdura sono frutta e verdura concentrate o lavorate, come polveri o puree, che aggiungono sapore, consistenza e nutrimento ai nostri pasti. Forniscono un metodo semplice e a lunga conservazione per i produttori di includere i benefici di frutta e verdura negli alimenti trasformati.
• Sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare e delle bevande per una varietà di funzioni, tra cui la colorazione e l'aromatizzazione. Possono assumere la forma di paste, polveri concentrate o frammenti. Si prevede che il mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura aumenterà a un ritmo significativo nel periodo di previsione a causa della crescente domanda di alimenti e bevande trasformati. Per ottenere un vantaggio competitivo, gli operatori del mercato degli ingredienti di frutta e verdura stanno principalmente implementando tattiche di acquisizione o fusione.
• Oltre alle tendenze salutistiche, il fattore praticità guida il mercato degli ingredienti di frutta e verdura. Questi ingredienti pre-preparati aiutano le aziende a risparmiare tempo e risorse durante la produzione. Immagina di preparare un frullato colorato o un ripieno di panetteria dal sapore perfetto con la praticità delle puree di frutta concentrate. Questa efficienza si traduce in risparmi sui costi per i produttori e, in ultima analisi, in articoli meno costosi per i consumatori.

Dinamiche del mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura

Le principali dinamiche di mercato che stanno plasmando il mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura includono

Principali fattori trainanti del mercato

• Tendenze in materia di salute e benessereLa crescente conoscenza e preferenza dei consumatori per prodotti naturali e nutrienti sta guidando la domanda di frutta e verdura. Questi componenti sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, il che attrae i consumatori attenti alla salute che cercano opzioni di cibo e bevande più salutari.
• Crescente domanda di articoli Clean LabelI consumatori cercano sempre più articoli Clean Label che siano considerati naturali e poco lavorati. Gli ingredienti di frutta e verdura sono ideali per questa tendenza poiché conferiscono colori, sapori e vantaggi funzionali naturali senza aggiunte o conservanti sintetici.
• Diverse applicazioni nel settore alimentare e delle bevande gli ingredienti di frutta e verdura sono adattabili e comunemente utilizzati in una varietà di applicazioni, tra cui bevande, pane, snack, latticini e salse. Questa versatilità alimenta la loro popolarità come componenti importanti che migliorano il gusto, la consistenza e il profilo nutrizionale dei prodotti alimentari.
• Espansione delle tecnologie di lavorazione alimentare i progressi nelle tecnologie di lavorazione alimentare, come le tecniche di estrazione, concentrazione e conservazione, aiutano a sviluppare e utilizzare ingredienti di frutta e verdura. Queste tecnologie consentono ai produttori di combinare in modo efficiente questi nutrienti in una varietà di prodotti, mantenendone freschezza, sapore e valore nutrizionale.

Principali sfide

• Variabilità stagionaleil mercato degli ingredienti di frutta e verdura presenta problemi dovuti alla disponibilità stagionale e alle fluttuazioni del raccolto, che possono avere un impatto sulla stabilità della catena di fornitura e sul prezzo.
• Lavorazione e conservazionepreservare il contenuto nutrizionale e le qualità sensoriali durante le fasi di lavorazione e conservazione è una sfida. Mantenere gusto, consistenza e colore prolungando la durata di conservazione richiede tecnologie moderne e una gestione meticolosa.
• Conformità normativasoddisfare norme e standard esigenti per la sicurezza alimentare, la qualità e l'etichettatura in varie località può essere difficile e costoso per le aziende. L'adesione a queste normative mantenendo l'integrità del prodotto crea problemi operativi.
• Problemi di sostenibilitàaffrontare implicazioni ambientali come consumo di acqua, residui di pesticidi e rifiuti di imballaggio presenta problemi per il mercato degli ingredienti di frutta e verdura. Bilanciare la redditività economica e la responsabilità ambientale è diventato sempre più cruciale di fronte alla crescente consapevolezza dei consumatori e alle richieste normative.

Tendenze chiave

• Etichetta pulita e ingredienti naturalii consumatori preferiscono sempre di più prodotti con etichetta pulita, il che sta aumentando la domanda di frutta e verdura considerate naturali, minimamente lavorate e prive di additivi artificiali. Questo sviluppo riflette un più ampio cambiamento verso abitudini alimentari più sane e un'etichettatura alimentare più trasparente.
• Alimenti funzionali e fortificazione nutrizionalepoiché le persone diventano più consapevoli dell'importanza della salute e del benessere, frutta e verdura vengono incluse in alimenti e bevande funzionali. Questi componenti sono apprezzati per i loro benefici nutrizionali, che includono vitamine, antiossidanti e fibre alimentari, soddisfacendo la domanda dei clienti di beni che promuovono la salute generale.
• Prodotti a base vegetale e vegani la popolarità delle diete a base vegetale e degli stili di vita vegani sta aumentando la domanda di frutta e verdura come alternative ai componenti di origine animale. Frutta e verdura offrono sapori naturali, consistenze e profili nutrizionali che attraggono i consumatori alla ricerca di alternative a base vegetale in una varietà di categorie alimentari, tra cui sostituti di latticini e carne.
• Sostenibilità e approvvigionamento etico c'è una crescente enfasi sulla sostenibilità lungo tutta la filiera, dall'agricoltura all'approvvigionamento degli ingredienti. Sia i consumatori che le aziende stanno apprezzando le pratiche di approvvigionamento etico e i metodi di produzione ecocompatibili per i componenti di frutta e verdura, accelerando l'implementazione di iniziative di agricoltura sostenibile e trasparenza della catena di fornitura.

Analisi regionale del mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura

Ecco un'analisi regionale più dettagliata del mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura

Nord America

• Il Nord America è emerso come la regione principale nel mercato degli ingredienti di frutta e verdura per una serie di motivi. La fiorente industria alimentare e delle bevande della regione richiede ingredienti di alta qualità, tra cui frutta e verdura, per soddisfare i vari gusti dei consumatori per prodotti naturali e nutrizionali. Il mercato prospera grazie all'innovazione e alle tendenze di premiumizzazione, spingendo i produttori a cercare componenti adattabili come frutta e verdura per aumentare l'attrattiva del prodotto.
• La notevole enfasi del Nord America sulla salute e il fitness stimola la domanda di ingredienti di frutta e verdura. I consumatori stanno dando sempre più priorità alle sane abitudini alimentari, preferendo prodotti ricchi di aromi, colori e minerali naturali. Questa tendenza è coerente con l'uso di frutta e verdura in numerose applicazioni, come bevande, snack e latticini, dove questi ingredienti offrono benefici funzionali e contribuiscono alla differenziazione del prodotto.
• Le solide capacità e infrastrutture di lavorazione alimentare della regione consentono l'inclusione efficiente di frutta e verdura in una vasta gamma di prodotti. Ciò comprende tecnologie per puree, concentrati, polveri e forme congelate, che soddisfano un'ampia gamma di esigenze commerciali. La capacità di elaborare e mantenere efficacemente questi ingredienti assicura una catena di fornitura stabile e una qualità costante, che rafforza la supremazia del mercato nordamericano.
• Leggi e regolamenti governativi favorevoli in materia di sicurezza alimentare e standard degli ingredienti supportano il mercato nordamericano di frutta e verdura. Norme severe proteggono la qualità e la sicurezza del prodotto, il che aumenta la fiducia dei consumatori e facilita l'espansione del mercato. Questi quadri legislativi promuovono anche l'innovazione e gli investimenti in metodi sostenibili, con conseguente uso diffuso di frutta e verdura nell'industria alimentare e delle bevande della regione.

Asia Pacifico

• Diversi fattori significativi contribuiscono a rendere l'Asia Pacifico il mercato in più rapida crescita per gli ingredienti di frutta e verdura. Per cominciare, la popolazione in crescita della regione e l'aumento del reddito disponibile stanno facendo aumentare la domanda di pasti e bevande lavorati, che spesso includono frutta e verdura. Questa tendenza demografica verso l'urbanizzazione e il cambiamento delle preferenze alimentari sta spingendo la domanda per una varietà di prodotti, tra cui bevande, snack e cibi pronti.
• Man mano che i clienti nell'Asia Pacifico diventano più attenti alla salute, cresce la necessità di componenti naturali e sani. Gli ingredienti di frutta e verdura sono visti come alternative più sane agli additivi e agli aromi artificiali, il che è coerente con la spinta della regione verso prodotti a etichetta pulita. Questa preferenza per gli alimenti naturali con benefici funzionali, come vitamine, antiossidanti e fibre, sta guidando l'accettazione di ingredienti di frutta e verdura sul mercato.
• Le tradizioni culinarie uniche della regione e la cultura alimentare offrono diverse possibilità di incorporare frutta e verdura nei pasti tradizionali e moderni. L'accettazione culturale e l'incorporazione di questi elementi nelle cucine asiatiche alimentano l'espansione del mercato. Inoltre, la crescente industrializzazione e lo sviluppo economico offrono ai produttori alimentari opportunità di innovare ed espandere la loro offerta di prodotti con frutta e verdura per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori e le tendenze alimentari.
• I progressi nella tecnologia e nelle infrastrutture di lavorazione alimentare nell'area Asia-Pacifico stanno aumentando la disponibilità e la qualità degli ingredienti di frutta e verdura. Una migliore logistica della catena del freddo e procedure di conservazione consentono una gestione e una consegna più efficaci di prodotti deperibili, garantendone la freschezza e l'integrità nutrizionale. Questi miglioramenti tecnici aiutano ad espandere il settore degli ingredienti di frutta e verdura consentendo ai produttori di soddisfare la crescente esigenza della regione di selezioni di ingredienti diversificate e di alta qualità.

Mercato globale degli ingredienti di frutta e verduraanalisi della segmentazione

Il mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura è segmentato in base a tipo, forma, applicazione e geografia.

Mercato degli ingredienti di frutta e verdura, per tipo

• Frutta
• Verdura

In base al tipo, il mercato è diviso in frutta e verdura. La frutta è spesso la categoria più popolare nel mercato degli ingredienti di frutta e verdura grazie alla sua dolcezza intrinseca e ai sapori allettanti, ampiamente utilizzati in una varietà di prodotti alimentari e bevande. Includono una varietà di nutrienti, vitamine e antiossidanti che contribuiscono ai loro vantaggi per la salute, attraendo consumatori attenti alla salute. La frutta è particolarmente adatta a un'ampia gamma di applicazioni culinarie, dalle bevande agli snack e ai dolci, il che ne aumenta l'attrattiva e la domanda di mercato rispetto alle verdure.

Mercato degli ingredienti di frutta e verdura, per forma

• Intero
• Purea
• Concentrato
• Polvere
• Surgelato

In base alla forma, il mercato è classificato in Intero, Purè, Concentrato, Polvere e Surgelato. La purea è spesso il segmento principale grazie alla sua praticità e adattabilità nelle applicazioni alimentari e delle bevande. Ha una consistenza e un profilo aromatico costanti, il che la rende semplice da incorporare nelle ricette senza la necessità di una preparazione extra. Le puree mantengono anche il valore nutrizionale e le proprietà naturali di frutta e verdura, rendendole desiderabili per i consumatori che cercano componenti naturali e minimamente lavorati. Le puree sono anche popolari perché possono conferire dolcezza e colore naturali agli articoli, aumentandone l'attrattiva sul mercato.

Mercato degli ingredienti di frutta e verdura, per applicazione

• Bevande
• Panetteria e dolciumi
• Latticini e dessert surgelati
• Snack e cibi pronti
• Zuppe, salse e condimenti

In base all'applicazione, il mercato è classificato in Bevande, Panetteria e dolciumi, Latticini e dessert surgelati, Snack e cibi pronti e Zuppe, salse e condimenti. Zuppe, salse e condimenti sono l'area dominante nel mercato degli ingredienti di frutta e verdura. Questo segmento prospera grazie al suo uso intensivo di questi ingredienti per sapore, consistenza e nutrizione. La vasta gamma di frutta e verdura che può essere inclusa in questi prodotti stimola la domanda e gli ingredienti concentrati di frutta e verdura hanno una lunga durata di conservazione, rendendoli ideali per applicazioni alimentari a lunga conservazione.

Mercato degli ingredienti di frutta e verdura, per area geografica

• Nord America
• Europa
• Asia Pacifico
• Resto del mondo

In base all'area geografica, il mercato globale degli ingredienti di frutta e verdura è classificato in Nord America, Europa, Asia Pacifico e Resto del mondo. Il Nord America è il mercato principale per gli ingredienti di frutta e verdura a causa dell'elevata domanda dei consumatori di prodotti alimentari sani e naturali, della solida infrastruttura di trasformazione alimentare e dell'ampia produzione agricola di diversi tipi di frutta e verdura in tutto il continente. L'Asia Pacifica è il secondo mercato più grande al mondo per gli ingredienti a base di frutta e verdura, grazie alla sua massiccia produzione agricola, alla crescente urbanizzazione che spinge la domanda di alimenti trasformati e alla crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute e l'alimentazione degli ingredienti a base di frutta e verdura.

Attori chiave

Il rapporto di studio "Mercato globale degli ingredienti a base di frutta e verdura" fornirà preziose informazioni con un'enfasi sul mercato globale. I principali attori del mercato sono AGRANA Beteiligungs-AG, ADM, Tate & Lyle, Olam International, Ingredion, Döhler, SunOpta Inc., Balchem ingredients solutions, Cargill, Kerry Group, Sensient Technologies Corporation e Symrise.

La nostra analisi di mercato comprende anche una sezione dedicata esclusivamente a tali principali attori, in cui i nostri analisti forniscono una panoramica dei bilanci finanziari di tutti i principali attori, insieme al benchmarking dei prodotti e all'analisi SWOT. La sezione del panorama competitivo include anche strategie di sviluppo chiave, quote di mercato e analisi della classifica di mercato degli attori sopra menzionati a livello globale.

Sviluppi chiave

• A marzo 2023, la Business Unit Performance Materials di DKSH e la Business Unit Texturants di Döhler hanno formato una collaborazione esclusiva per distribuire, commercializzare e fornire logistica per pectine, fibre di frutta e polveri di frutta per l'industria alimentare in Svizzera e Austria. Döhler produce pectina, fibre di agrumi e di mela, polveri di frutta testurizzanti e altri ingredienti naturali, tra le altre cose. Questi componenti sono necessari per una varietà di ricette, tra cui yogurt, marmellata, prodotti da forno, prodotti a base di carne e frullati.
• A marzo 2023, Flavour Specialists, ITS, ha introdotto una linea di aromi di purea naturale con un "gusto di frutta appena schiacciata" per aiutare i produttori di birra alla frutta e altri produttori di alimenti e bevande a gestire i prezzi dei prodotti finiti di fronte alle difficili sfide della fornitura di purea di frutta.
• A ottobre 2022, Nexira ha lanciato POW(D)ER di Mother Nature che contiene 30 ingredienti sensoriali naturali della gamma strategica. Nexira offrirà POW(D)ER di Mother Nature, un marchio all'avanguardia di prodotti chimici prodotti in modo pratico e naturalmente aumentati. Ottengono naturalmente le loro polveri vegetali da frutti, fiori, foglie, semi e radici.
• Ad aprile 2022, Van DrunenFarms ha introdotto un nuovo prodotto chiamato polvere di portulaca nella sua linea di ingredienti a base di portulaca. Il produttore ha dichiarato che questa polvere potrebbe essere utilizzata in bevande verdi, frullati, sostituti dei pasti, miscele di supercibi e pasti funzionali.

Ambito del rapporto

Metodologia di ricerca della ricerca di mercato