食品质构剂市场规模及预测

2024 年食品质构剂市场规模价值 146 亿美元，预计到 2031 年将达到 198 亿美元，在 2024-2031 年预测期内，复合年增长率为 6.6%。

全球食品质构剂市场驱动因素

食品增稠剂市场的市场驱动因素可能受到各种因素的影响。这些因素可能包括：

• 对加工食品的需求不断增长：由于消费者生活繁忙，对快速、准备好的饭菜的需求越来越大，因此需要增稠剂来改善加工食品的质地、口感和稳定性。
• 健康意识不断增强：随着人们越来越注重健康，他们正在寻找脂肪、糖和卡路里含量较低的食物。增稠剂化学品推动了人们接受这些更健康的食物选择，这些化学品使生产商能够在不牺牲风味或质地的情况下生产这些食物。
• 食品工业的增长：由于技术的进步和新产品的发布，食品工业一直在增长。为了吸引客户，生产商可以借助质构剂创造独特的质地和感官体验，而质构剂在产品创造中至关重要。
• 人们对人工添加剂和成分的日益关注使人们将注意力集中在清洁标签和天然成分上：清洁标签和天然产品越来越受欢迎。植物和海藻等天然来源的质构剂越来越受欢迎，这推动了行业扩张。
• 食品加工技术的进步使得将质构剂整合到许多食品中成为可能。这改善了这些产品的质地、外观和保质期，从而增加了消费者需求。
• 消费者偏好的转变：消费者在探索新口味和新感觉方面变得更加大胆，并寻求独特的烹饪体验。质构剂可帮助生产商满足广泛的消费者需求，从而推动尖端食品市场的发展。
• 不断增长的可支配收入：随着新兴国家的可支配收入不断增加，对方便食品和优质食品的需求也日益增长。这些产品经常使用质构剂来提高其质量和吸引力，从而推动市场扩张。

全球食品质构剂市场限制

有多种因素可能成为食品质构剂市场的制约因素或挑战。这些因素可能包括：

• 监管限制：质构剂的使用受到食品添加剂和成分使用严格法律的阻碍，尤其是在发达国家。遵守法规会增加制造和产品开发流程的复杂性和费用。
• 健康和安全问题：随着消费者越来越意识到与特定食品添加剂和成分（如质构剂）相关的潜在健康危害，他们可能不太愿意使用它们。与混合物相关的负面印象可能会阻碍市场扩张。
• 原材料供应有限：尤其是天然和植物成分，在质构剂的原材料方面可能难以找到且价格昂贵。这些因素也会随季节变化。供应受限可能会影响产量水平并增加生产商的费用。
• 可持续性问题：人们越来越关注食品生产和加工，特别是质构剂的来源和处置，如何影响环境。在整个供应链中，制造商都面临着实施可持续做法的压力，这可能会给某些类型的质构剂带来问题。
• 成本敏感性：对于制造商，尤其是中小型企业 (SME)，质构剂的承受能力可能会受到原材料价格波动和制造成本的影响。注重成本的消费者可能会选择不同的产品或减少消费，从而影响需求。
• 技术限制：某些质构剂与特定食品配方和加工环境的实用性、稳定性或兼容性可能会受到限制。获得适当的质构特征或保持产品质量的技术困难可能会阻碍市场扩张。
• 竞争激烈的市场格局：在竞争激烈的食品质构剂市场中，有许多公司销售各种商品。价格压力、利润率缩小以及产品难以区分都是激烈竞争的结果，特别是对于商品化的质构剂而言。

全球食品质构剂市场：细分分析

全球食品质构剂市场根据产品、应用和地域进行细分。

食品质构剂市场，按产品

• 天然
• 合成

根据产品，市场分为天然和合成。天然部分预计占据最大的市场份额。这些因素可以归因于由于健康意识的增强导致对天然添加剂的需求激增。

食品质构剂市场，按应用

• 乳制品
• 烘焙和糖果
• 酱料和调味品
• 肉制品
• 饮料
• 其他

根据应用，市场分为乳制品、烘焙和糖果、酱汁和调味品、肉制品、饮料和其他。由于烘焙产品的消费量不断增加，预计烘焙和糖果部门在预测期内的复合年增长率最高。

食品质构剂市场，按地区划分

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 世界其他地区

根据区域分析，全球食品质构剂市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。由于食品解决方案的创新不断增加，以及该地区对为食品提供质感的成分的需求不断增长，北美将占据市场的最大份额。由于食品加工行业的蓬勃发展，预计亚太地区的复合年增长率最高。

主要参与者

食品质构剂市场的主要参与者是：

• Ingredion Incorporated
• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Tate & Lyle PLC
• DuPont de Nemours, Inc.
• Cargill
• DowDuPont
• Ingredion
• Tate & Lyle
• ADM
• CP Kelco
• Kerry Group
• Naturex (Givaudan)
• Ashland
• DSM
• Lonza Group
• Deosen
• AkzoNobel
• Darling Ingredients
• Arthur Branwell
• Jungbunzlauer
• W Hydrocolloids
• Estelle Chemicals.

报告范围

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